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FranduraQuesto č un piatto della tradizione contadina ligure, quando con qualche patata si cercava di portare in tavola un piatto semplice ma sostanzioso. Devo dire che č piaciuto a tutta la famiglia ed č velocissimo da portare in tavola, buono sia caldo che freddo. Per una teglia da 28 cm queste sono le dosi utilizzate:  350 gr. di patate sbucciate e tagliate sottili (io ho utilizzato la mandolina per praticitā)60 gr. di farina 00 170 gr. circa di latte una bella manciata di parmigiano grattugiato un filo di olio sale e rosmarino Oliare una teglia e disporre a spina di pesce le patate tagliate sottilmente e spolverizzarle con sale e rosmarino fresco tritato. Nel frattempo preparare una pastella con la farina ed il latte unito lentamente. Mescolare con cura, evitando di formare grumi, salare e versare sulle patate in modo da coprirle. Infine cospargere il tutto con il formaggio grattugiato. Mettere in forno a 200°C sino a quando si sarā formata una bella crosticina dorata. (all'incirca mezz'ora). |
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