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Preparativi di Natale

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In certe regioni meridionali della Francia a capodanno era tradizione mangiare un gallo farcito con salsiccia e castagne, che simboleggiava l'anno. Se la famiglia era benestante, era accompagnato da dodici pernici, che rappresentavano i mesi, trenta uova (i giorni) e altrettanti tartufi neri (le notti). Una serie di allegri chicchiricchì, emessi dagli invitati, salutavano l'arrivo dei piatti in tavola.

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