Nutrizione e Fitness

Questo articolo l'ho scritto prendendo spunto dagli appunti del corso di DIETA GIFT

L'Intolleranza alimentare è una allergia ritardata che si verifica quando si mangiano per giorni, mesi, anni sempre gli stessi cibi che contengono qualche allergene di cui ci siamo sensibilizzati.
L'Intolleranza alimentare come anche l'ALLERGIA non è una malattia, ma è semplicemente la perdita della capacità del sistema immunitario di tollerare certe sostanze. Mediante vaccini a basse concentrazione di allergizzanti oppure mediante mediante una alimentazione di Rotazione è possibile guarire.

L'Intolleranza Alimentari sono la causa di molteplici sintomi, spesso anche molto grave che colpiscono varie parti del corpo:

• La Pelle: Eczema, psoriasi, vitiligine, orticaria

• Vie aeree: raffreddore da fieno, congiuntivite, rinite allergica, asma.

• I Muscoli: Mialgie

• le ossa e articolazioni: artrite reumatoide

• vasi sanguigni: vasculite

• La testa: emicrania, debolezza, apatia

• possono determinare malattie AUTO – IMMUNI anche gravi (Diabete 1, tiroidite di haschimoto, malattie demielizzanti, artrite reumatoide).

In questa sede, quello che mi preme sottolineare è l'effetto ingrassante provocato dalle Intolleranze alimentari.
Molte persone colpite a loro insaputa da qualche Intolleranza Alimentare, pur mangiando poco e facendo una vita attiva tendono inspiegabilmente a ingrassare.

Perche?

Dunque, quando si assumono certi cibi verso cui si è intolleranti, alcune cellule immunitarie producono una sostanza infiammatoria nota con il nome di ISTAMINA. L'istamina è una sostanza che provoca molte cose tra le quali anche quello di provocare il raggrinzamento delle membrane cellulari nascondendo tra le pieghe che si creano, molti recettori all'insulina.

Questo fatto provoca resistenza insulinica e di conseguenza subito dopo un pasto si tende ad avere un forte picco glicemico accompagnato da una fortissima scarica di insulina. La troppa insulina favorisce la trasformazione del glucosio in grasso che va a depositarsi nei cuscinetti di grasso. Inoltre l'insulina alta attiva l'enzima epatico per la fabbricazione del colesterolo e èertanto cè il rischio che aumentino i livelli di colesterolo LDL e Trigliceridi.

Ma non è finita! Subito dopo l'abbondante scarica di Insulina, la glicemia scende a picco sotto i livelli basali, provocando Ipoglicemia. L'ipoglicemia provoca debolezza, ipotensione, apatia, affaticamento e sviluppa nel soggetto una fame da lupi nei confronti dei carboidrati portandolo a mangiare in modo incontrollato e ripetendo il ciclo dell'ingrassamento.

La glicemia alta causata dalla resistenza insulinica da Istamina stimola il cervello a produrre due droghe naturali: La SEROTONINA e la beta-Endorfina.

La serotonina apporta al soggetto serenità e tranquillità, mentre l'endorfina funge da analgesico e rende sicuro di se. Il soggetto quindi a forti picchi glicemici produce molta endorfina e serotonina.....e di conseguenza quando cala la glicemia, calano a picco anche queste due droghe. Il cervello per riprodurre quella bella sensazione costringerà l'organismo a mangiare altri carboidrati favorendo l'ingrassamento. Tale fenomeno prende il nome di CRAVING ossia assunzione di cibo incontroolato.

Bisogna inoltre sapere che alte concentrazioni di endorfine e serotonina portano nel tempo ad asuefazione. Quindi per riprodurre tali sensazioni piacevoli bisogna assumere una quantità di carboidrati ancora maggiore.

Ritornando all'intolleranza alimentare, bisogna sottolineare che gli agenti infiammatori liberati provocano anche RITENZIONE IDRICA con ulteriore aumento di peso per accumulo di liquidi.

Per individuare i cibi verso cui siamo intolleranti, ci sono numerosi test non convenzionali, tra cui il Test DRIA che misura la forza muscolare in virtù dell'assunzione orale di certi alimenti.

Di Intolleranza si guarisce.

Il modo migliore per guarire da una intolleranza alimentare è quello di pianificare una dieta di rotazione in cui si elimina nei primi giorni il gruppo di alimenti verso cui si è intolleranti e poi reinserirlo gradualmente nel tempo, in modo da ricostruire la Tolleranza perduta da parte del sistea immunitario.

Per esempio, se si è intolleranti al Pomodoro, bisogna eliminare dalla dieta questo prodotto durante la settimana per poi reintrodurlo l'ultimo giorno della settimana....alla seconda settimana si elimina per 5 giorni e gli ultimi 2 giorni si assume il pomodoro; alla terza settimana si assume il pomodoro per 4 giorni e gli ultimi tre giorni si assume pomodoro..........e si fa sempre cosi fino ad arrivare alla settimana in cui si assume tutti i giorni pomodoro ad eccezione dell'ultimo giorno. In questo modo l'organismo guarisce dall'intolleranza perchè il suo sistema immunitario riacquista la capacità di tolleranza dell'alimento.

Quando i soggetti Intolleranti al cibo svolgono la dieta a rotazione, dimagriscono riacquistando il peso forma ed eventuali patologie, come asma, vitiligine, rinite allergica, raffreddore da fieno, svaniscono.

 Dottor Liborio Quinto

Tecnologo Alimentare Esperto Dieta Gift

 Fonti: Recuperare le Tolleranze alimentari -Tecniche nuove