Creato da stella112biss il 04/09/2008

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Post n°12 pubblicato il 11 Dicembre 2008 da stella112
 
  1. Involtini al formaggio su piatto di carciofi freschi

    Ingredienti:
  2. 16 fette di bresaola
    400 gr di formaggio di capra
    1 mazzetto di erba cipollina
    1 busta di ruchetta
    4 carciofi
    1 cucchiaino (da caffè) di peperoncino
    1 limone
    20 CL d'olio d'oliva
    2 cucchiai (da minestra) di aceto balsamico
    pepe

  1. Necessari:
  2. 1 piatto da portata
    1 ciotola

    Persone: 4
    Preparazione: 20min
    Difficoltà: molto semplice

    Dividi il formaggio di capra in 16 porzioni uguali e spolverizzali con del peperoncino fresco. Adagia poi i tranci di caprino sulle fette di bresaola e arrotola ognuna di essa fino a formare un involtino, che fisserai con dell’erba cipollina. Sistemali in un grosso piatto da portata e spolverizzali con dell’olio d'oliva, prima di conservarli in frigorifero per 30 minuti. Prepara una grande ciotola d'acqua fresca salata insieme con il succo di un limone. Pulisci i carciofi privandoli dei filamenti interni e poi tagliali in sezioni molto fini. A lavoro ultimato immergili per qualche minuti nella ciotola con l'acqua. Prepara nel frattempo una vinaigrette emulsionando l'olio d'oliva, l'aceto balsamico il salate e pepe. Scola i carciofi assicurandoti che non ci sia acqua in eccesso e condisci con la vinaigrette. Sistemali su un piatto da portata adagiandoci sopra gli involtini e un po’ di ruchetta come guarnizione.



 
 
 
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