In1 giorno ordinario

"Legumi & cereali"
Legumi & Cereali, alimenti nutrienti ricchi di proteine e minerali, in una straordinaria fantasia di ricette...

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Legumi & Cereali, alimenti nutrienti ricchi di proteine e minerali, in una straordinaria fantasia di ricette, realizzate da VeganBlog.it

"Quinoa alle noci e spezie"

La quinoa è un alimento particolarmente ricco di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio, ferro, e zinco. È anche un’ottima fonte di proteine vegetali, i suoi semi contengono più proteine di qualsiasi altro grano. Queste proteine sono di qualità molto alta essendo proteine complete. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, inoltre, è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine, adatta sia agli adulti che ai bambini. Questa ricetta è di ispirazione macrobiotica, l’aggiunta di pomodori non è però per il regime più stretto.

Ingredienti:
1 cucchiaino raso di rosmarino
1/2 cucchiaio di basilico fresco tritato
1 cucchiaino raso di maggiorana
2 cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva
1/2 tazza di noci tostate alla gliglia e tritate finemente (circa 100gr.), una manciata di pinoli tritati (facoltativo)
3 tazze di quinoa cotto (circa 2 etti e mezzo a secco)
2 pomodori grandi tagliati a cubetti
1 cucchiaino di miso
prezzemolo fresco
1 cucchiaino di sale marino.

Preparazione:
per la cottura del quinoa si inizia con il lavarla poi gli si aggiunge l’acqua bollente (2 volte il suo volume) e si lascia cuocere dolcemente da 10 a 20 minuti alla fine si condisce con del sale marino. Si mescola poi insieme a tutti gli ingredienti tranne il prezzemolo che serve per decorare alla fine (io mi sono sbagliata e l’ho mescolato a tutti gli altri ingredienti è saltata così la decorazione!!!). Per un miglior condimento ho sciolto il miso nell’olio e ci ho condito i pezzetti di pomodoro che poi ho aggiunto alla quinoa….ho poi mescolato tutto molto bene aiutandomi con il mestolo di legno. Mettere la preparazione in frigorifero x un’ora affinché gli aromi diano sapore.
(Stella10)

"Vellutata di fave secche"

Avevo in frigo del purè di fave secche, preparato semplicemte cuocendo in acqua le fave, precedentemente ammolate, e poi frullandole.

Cosi’ ho tritato una zucchina e una carota e le ho cotte con un pò d’acqua, dell’aglio passato e della cipolla affettata.

Quando erano quasi cotte ho unito il mio purè di fave, un cucchiaino di miso, una patata lessa schiacciata e per finire pepe rosso dolce, prezzemolo e olio.

(Maninmovimento.blogspot.com)

"Grano saraceno con verdure"

Il grano saraceno viene spesso considerato un cereale, ma non appartiene alla famiglia delle graminacee bensì delle poligonacee.E’ un ‘ottima fonte di fibre e minerali ed è privo di glutine.
Ho già usato la sua farina in cucina,trovandola ottima, oggi invece ho cucinato i chicchi accompagnati da una serie di verdurine.

Ho cotto a vapore un mazzetto di asparagi, una carota e una zucchina.
Il grano l’ho tostato un paio di minuti in padella e poi l’ho cotto con il doppio del suo volume d’acqua, per circa 25 minuti.
Ho soffritto della cipolla e ho unito mezzo cespo di radicchio, dopo qualche minuto ho aggiunto al soffritto le altre verdure a tocchetti e un cucchiaino scarso di miso.
Ho saltato il grano insieme alle verdure, ho insaporito con tamari, gomasio e una manciatina di alghe dulse e ho servito.

(Maninmovimento.blogspot.com)

"Barrette ai cereali"

Avevo un pò di fiocchi di cereali da smaltire e anche voglia di preparare qualcosa da mettere sotto ai denti nei momenti in cui non c’è tempo di prepararsi uno spuntino.Un rompi fame da tenere a portata di mano e così ecco questi trancetti.Sono velocissimi da fare e molto gustosi. Con queste dosi sono venuti 14 pezzi.

Ingredienti:
1 tazza di cereali in fiocchi
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di olio
4 cucchiai di kefir d’acqua
1/2 tazza di farina integrale d’avena
1/2 tazza di farina integrale di grano tenero
un pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di lievito
una manciata di uvetta

Ho semplicemente riunito in una ciotola tutti gli ingredienti, amalgamado bene. Si ottiene un composto abbastanza molliccio. Ho steso il composto in una teglia, rivestita di carta da forno, in uno strato uniforme e non molto spesso. Ho tagliato lo starto d’impasto con un coltello in rettangoli. Ho cotto in forno a 180° per circa 10 minuti e poi ho tenuto per un paio di minuti sotto il grill. Ho fatto raffreddare completamente e poi ho staccato bene i tranci.
(Maninmovimento.blogspot.com)

"Lenticchie rosse speziate"

Il curry come tutte le spezie è un ottimo alleato della linea perché accresce il gusto ma non aggiunge grassi ai piatti.
Le lenticchie non richiedono ammollo, sono legumi molto energetici, meglio tollerati di altri da chi ha problemi digestivi.
Questa ricetta dal gusto intrigante è veramente poco impegnativa.

Ingredienti x 4 persone:
300 gr. di lenticchie rosse
1 porro
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
brodo vegetale q.b.
1 cucchiaino raso di curry
sale q.b.

Preparazione:
Tritare il porro molto finemente e farlo rosolare nell’olio insieme al curry, unire poi le lenticchie lavate bene precedentemente, mescolare facendole insaporire.
Dopo aver preparato del brodo vegetale, unirne 3 dl. alle lenticchie e cuocere x 20 minuti circa, aggiungendo un po’ di sale e poco brodo per volta non appena il precedente risulterà assorbito.

Alla fine le lenticchie dovranno risultare ancora al dente e ben asciutte. Aggiustare di sale e pepe, completare con una spruzzata di succo di limone e servire.
(Stella10)

"Frittelle di miglio"

Ho scoperto che il miglio è un cereale veramente versatile, queste frittelle di sapore delicato devo dire, sono state molto gradite da tutti.
Sono già buonissime così però la prossima volta voglio aggiungerci altre verdure tipo piselli o zucchine.
Aggiungo qualche informazione importante: il miglio è un cereale molto nutriente,per il suo contenuto di ferro è consigliato anche nei casi di anemia.
Ricco anche di fosforo, magnesio, rame e zinco, si rivela utile per rinforzare le unghie e lo smalto dei denti.

Ingredienti x 5/6 persone:
320gr. di miglio decorticato
2 carote (160 gr.)
200gr. di farina
3 rametti di prezzemolo (15gr.)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (20ml)
100ml. di olio di girasole (per friggere)
5 cucchiai rasi di sale grosso.

Preparazione:
Lavare il miglio e scolarlo, portare ad ebollizione 4 litri di acqua con 4 cucchiai rasi di sale grosso.
Versare il miglio e far cuocere x 30 minuti a fuoco basso mescolando ogni tanto.
Scolarlo dall’acqua di cottura in uno scolapiatti e lasciarlo scolare ancora x 20 minuti
(deve rimanere ben asciutto).
Mentre cuoce il miglio si prepara la pastella :
setacciare la farina in una ciotola, aggiungere l’olio d’oliva e mescolare bene con una forchetta, unire poco alla volta, per non formare grumi, 2 bicchieri di acqua fredda e si continua a mescolare bene. Spuntare, raschiare e lavare bene le carote e cuocerle in 1 litro d’acqua con il sale rimasto x circa 30 minuti. Tagliarle a cubetti di ½ cm., tritare il prezzemolo con la mezzaluna. Incorporare alla pastella il miglio, le carote e il prezzemolo e mescolare bene. Scaldare bene l’olio di girasole, con il cucchiaio prendere un poco alla volta un po’ del composto e lasciare friggere x 4 minuti per parte. Tirare su le crocchette con il mestolo bucato e adagiarle su della carta assorbente e servirle
(Stella10)

"Orzotto Primavera"

La zucca è un ortaggio molto versatile in cucina, gustosa sia in versione dolce che salata ma soprattutto ottima per i suoi contenuti e proprietà. La zucca è ipocalorica (15 Kcal per 100gr), ricca di acqua (94%), contiene vitamine A, B, C, sali minerali (potassio, fosforo, calcio, magnesio), fibre, betacarotene. Ha proprietà antinfiammatorie, diuretiche, emollienti e rinfrescanti, è utile per mantenere un buon equilibrio idrico dell’organismo e delle mucose ed aiuta a combattere le infezioni dell’apparato digerente. L’orzo è ricchissimo di proprietà curative: è rimineralizzante delle ossa, previene le affezioni polmonari e cardiovascolari, è nutriente e tonico, ed è molto indicato in caso di gastriti, coliti e cistiti. Inoltre facilita la concentrazione e l’attività cerebrale in quanto contiene magnesio, fosforo, potassio, vitamina PP, E, calcio e ferro. Queste informazioni mi sono bastate per convincere mio figlio (che mangerebbe solo pastasciutta) a degnarsi di assaggiare e di mangiare un piatto veramente salutare!!!

Ingredienti x 5/6 persone:
300gr di zucca gialla già pulita, 300gr di orzo perlato, 100gr di piselli sgranati o surgelati, 1 scalogno, 1 gambo di sedano , 1 carota, 1 zucchina piccola, 1 porro piccolo, 1 litro di brodo vegetale fatto con 2 dadi vegetali, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, una punta di peperoncino macinato, una spruzzata di panna di soia.

Preparazione:
lavare l’orzo per eliminare polvere e impurità e metterlo a bagno x 3 ore. In una pentola abbastanza capiente soffriggere nell’olio caldo lo scalogno tritato; dopodiché aggiungere l’orzo scolato, le verdure tagliate a cubetti piccoli, i piselli, 2/3 del brodo caldo (l’altro si aggiunge a cottura avanzata un poco alla volta), una manciatina di sale, una punta di peperoncino, e si fa cuocere il tutto mescolando spesso. Alla fine, l’orzotto deve assomigliare a un risotto morbido. Per renderlo ancora più cremoso alla fine ho aggiunto una spruzzata di panna di soia, ho mescolato bene e servito bello caldo. Buono veramente!
(Stella10)

"Zuppa con Orzo e Cannellini"

La pioggia è tornata, oggi qui è una giornata grigia e buia, e ho voglia di rifugiarmi in una zuppa davvero invernale dalla cottura lenta e lunga. Non amo moltissimo l’orzo mondo pur sapendo che è un cereale prezioso e altamente disintossicante. Per questo cerco di cucinarlo in modo da valorizzarlo al meglio anche come sapore. Mi conquista nelle zuppe dense e morbide che riscaldano e coccolano.

Ingredienti:
Due tazzine (da caffè) di orzo mondo
Una manciata di cannellini
Un mazzetto di cime di rapa
Due carote
Sale integrale qb
Rosmarino

Preparazione:
Lasciare in ammollo l’orzo e i cannellini per diverse ore (la sera per la mattina o l’inverso). E’ consigliabile farlo in contenitori separati, in modo da riutilizzare l’acqua di ammollo dell’orzo e invece eliminare quella dei cannellini.
In una pentola di acciaio mettere l’orzo, i cannellini e una o due tazze di acqua, facendo raggiungere il bollore, e cuocere per un’oretta coperto. Nel frattempo lavare le carote e le cime di rapa e tagliarle finemente.
Unire le verdure alla zuppa una volta trascorso il tempo indicato e proseguire la cottura per un’altra ora sempre chiuso con il suo coperchio. Salare 5 minuti prima di spegnere la fiamma.
La quantità d’acqua è personale, infatti dipende dai gusti. Io preferisco una zuppa densa densa quindi l’aggiungo un poco per volta se è necessario tenendomi a portata di mano dell’acqua bollente.
Guarnire i piatti con del rosmarino e mangiare caldo.
(Arame-natural.blogspot.com)

"Crema d'Avena e Cavolo"

Adoro i piatti semplici, poco paciugati, ed essenziali, una sorta di minimalismo culinario. Io che amo frivolezze e inutilità, in cucina divento parca e striminzita, non mi è chiaro questo meccanismo, però è nella semplicità che si ritrova la ricchezza di gusti pieni e preziosi.
Da piccola non avrei mai pensato di parlare così del cavolo, ma che ci posso fare…

Ingredienti:
un cavolfiore
2 tazze da caffè di avena
12 di acqua
Un cucchiaio di semi sesamo
Sale integrale marino
Due cucchiai di tamari
Un cucchiaino di noce moscata grattugiata

Preparazione:
Lavare il cavolo e tagliarlo a fette dello spessore di circa 5 mm, in modo che non sia troppo sottile, per fargli reggere meglio una cottura un po’ prolungata.
Mettere l’acqua in una pentola d’acciaio e portarla a ebollizione. Aggiungere il sale, il cavolo, i fiocchi d’avena e il sesamo. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti/un oretta. Aggiungere due cucchiai di tamari e cuocere ancora per due minuti.
Servire con una spolverata di noce moscata.
Il tempo di cottura è variabile perché dipende dai gusti. Io l’avena l’adoro stracotta e cremosa.
(Arame-natural.blogspot.com)

"Fagioli all'uccelletto"

La ricetta di uno dei più importanti e rinomati piatti vegan dall’aroma inconfondibile…

Ingredienti: (per 4 persone)
400 gr. di fagioli cannellini secchi
400 gr. di pomodori maturi (in alternativa potete usare pelati)
4 spicchi d’aglio
Salvia
Brodo vegetale
Pepe in grani da macinare
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lessate i fagioli (precedentemente ammollati in acqua per almeno 12 ore) in un litro e mezzo di brodo.
Fate rosolare per qualche minuto in olio un pò diluito con del brodo 4 spicchi di aglio schiacciati e qualche fogliolina di salvia.
Aggiungete i fagioli scolati ed ancora caldi lasciandoli insaporire per qualche minuto ancora.
Aggiungete i pomodori già privati di buccia e semi e lasciate cuocere a fuoco basso per mezz’ora circa mescolando il tutto con un mestolo di legno.
Consigliamo di controllare in fase di cottura che i fagioli non risultino sfatti o troppo morbidi.
(Promiseland.it)

"Pasta e Fagioli"

Uno squisito piatto vegano ideale dal punto di vista dell’accostamento tra proteine e carboidrati.

Ingredienti: (per 4 persone)
200 gr. di pasta corta rigata
500 gr. di fagioli cannellini o borlotti (se secchi 200g)
una carota
4 spicchi di aglio
Rosmarino, Salvia, Peperoncino
Olio extravergine di oliva
Un cucchiaio di conserva

Preparazione:
Lessate i fagioli (se essiccati lasciateli prima una notte in ammollo in acqua) in un litro e mezzo di acqua fredda alla quale avrete aggiunto 2 spicchi d’aglio, un pò di salvia e due cucchiai d’olio.
Appena ben cotti passateli al passatutto e ributtate la crema ottenuta all’acqua di cottura.
In un’altra pentola rosolate in olio un pò annacquato due spicchi d’aglio interi, un pò di rosmarino ed una piccola punta di peperoncino.
Appena l’aglio prenderà un pò di colore (lo capirete anche dal profumo), aggiungete un cucchiaio di conserva già diluita in un pò d’acqua (acqua in quantità giusta per miscelarsi col soffritto).

Fate cuocere per qualche minuto, aggiungete tutto il passato di fagioli e lasciate a cuocere a fuoco basso ancora 10 minuti.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta ed una volta scolata aggiungetela al passato di fagioli (se risultasse troppo denso è possibile aggiungere un cucchiaio d’acqua calda).
Servite caldo cospargendo ogni piatto con un filo d’olio.

Per rendere il piatto un pò più “rustico” è possibile lasciare qualche fagiolo intero.
Nonostante il fascino del piatto servito bollente a tavola, vi ricordiamo che gustando questa prelibatezza dopo qualche minuto, dandogli maniera di “intiepidirsi”, il sapore ne risulterà ancora più esaltato
(Promiseland.it)

"Zuppa di Farro"

La ricetta di una pietanza della cucina “povera” da tutti apprezzata…

Ingredienti per 4 persone:
150 gr. di farro
200 gr. di fagioli rossi secchi
Una piccola cipolla
Una carota
Un gambo di sedano
Brodo vegetale
un cucchiaio di conserva
Pepe in grani da macinare
Olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lessate i fagioli (precedentemente ammollati in acqua per almeno 12 ore) in un litro e mezzo di brodo.
Appena cotti passatene la metà e rimettete la purea ottenuta nel brodo di cottura.In un’altra pentola rosolate con olio e acqua gli odori tritati per qualche minuto. Dopodichè aggiungete un cucchiaio di conserva già diluito in un pò d’acqua. Lasciate cuocere per una decina di minuti, quindi versateci dentro il brodo con i fagioli aggiungendo anche una minima quantità di pepe macinato ed il farro (che non va messo a mollo).
Se necessario aggiungere un pò d’acqua bollente e quindi lasciare cuocere per circa un’ora.Prima di servirla (condendo ogni piatto con un filo d’olio a crudo, prezzemolo e pepe fresco) lasciatela riposare per un’oretta nella pentola a fuoco spento. Si consiglia di servire non troppo bollente.
(Promiseland.it)

"Amaranto allo Zafferano"

L’amaranto come la quinoa non è un vero e proprio cereale, non fa parte delle graminacee ed è originario del centro america. Ha una buona componente proteica ed è ricco di aminoacidi essenziali. Non contiene glutine, facilmente digeribile, è un alimento ideale per celiachi e bambini in fase di svezzamento. In cottura tende ad aggregarsi assumendo una consistenza leggermente gelatinosa, per questo viene spesso abbinato ad altri cereali come riso o orzo e utilizzato in budini o pappe per bambini. Ottimo con verdure come zucchine e carote si sposa molto bene con prezzemolo, timo e salvia. Se si vuole però una ricetta più asciutta l’ideale è ripassarlo in padella con un filo di olio per far colorire.
Come prima ricetta ho evitato di alterare troppo il sapore dell’amaranto e aggiungere ingredienti delicati, il risultato è stato una pappina tiepida molto gustosa giusta per coccolarsi in una giornata di pioggia, alternativa rinfrescante anche per l’ estate se assaporata a temperatura ambiente.

Ingredienti Per 2 persone
200g di amaranto
1 zucchina
1 cipolla dorata
2 cucchiai di olio extra di oliva
1/2 bustina di zafferano in polvere
qualche fogliolina di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di sesamo
1/2 cucchiaino di sale aromatico

Cuocere l’amaranto per 20-30 min in tanta acqua quanto tre volte il suo volume un pizzico di sale, aggiungere lo zafferano prima di terminare la cottura e far riposare il tutto per 10 min. In questa ricetta le verdure sono cotte insieme all’amaranto ma per un bel contorno possono essere saltate a parte in padella per 10min. Alla fine aggiungere l’olio, il prezzemolo a piacere e sopra i semini di sesamo.
(Essenzalimentare.com)

"Polpettone di Lenticchie"

Polpettone casalingo! Ognuno ha la propria ricetta ed’è orgoglioso di custodirla, per me un vero comfort food che ho personalizzato e ispira sempre un senso di appagamento e di infantile innocenza. Polpettone fa pensare sempre a qualcosa di pesante preparato con avanzi, ingredienti meno nobili e soprattutto a qualcosa senza una forma ben definita. Ho voluto andare contro corrente e proporre il mio speciale polpettone al quale mi sono subito affezionato, ho cercato di dare una forma gradevole, molti ingredienti ma tutti facili da combinare, le quantità precise non sono determinanti e lascio a voi la possibilità di aggiungere qualche nota con ingredienti insoliti. La consistenza può variare molto e dipende dalla quantità di acqua di cottura dei vegetali e dal tempo di doratura al forno, attenzione quindi a non preparare il tipico polpettone che ingozza i commensali costretti a tracannare liquidi in quantità! Tra i miei legumi preferiti le lenticchie alla base della ricetta, un contorno di verdure di stagione arrotondano e accompagnano senza pretesa un ottimo piatto unico altamente saziante.

Per 4 persone
250g di lenticchie rosse
100g di riso integrale bollito (50g di fiocchi di cereale sono un ottimo sostituto)
20-30g di germe di grano
1 carota
1 cipolla dorata grande
1 gambo di sedano
1/2 porro
1 cucchiaio di crema di sesamo
1 cucchiaino di masala (del curry va benissimo)
1 cucchiaino di sale aromatico
1 cucchiaio di erba cipollina
1 cucchiaio di semi di sesamo da aggiungere prima di infornare

Cuocere le lenticchie rosse in una pentola alta per 30min con le verdure tagliate finemente, aggiungere sale e gli altri ingredienti mescolando vigorosamente fino ad ottenere un impasto denso abbastanza omogeneo. Aggiustare la consistenza aggiungendo acqua o pan grattato, stendere un foglio di carta da forno su una teglia e formare con un mestolo delle polpette circolari abbastanza regolari, aggiungere i semini di sesamo e infornare per 10-15min fino a quando le polpette si asciugano un poco e assumono un aspetto dorato in superficie. Sarà ben riuscito se una volta servito si avrà una crosticina con l’interno morbido e fumante.
(Essenzalimentare.com)

"Crema dhal"

La crema di lenticchie rosse è diventato per me un vero e proprio comfort food, esistono numerose ricette di zuppa dhal la mia versione è molto personale, ormai mi sono affezionato a questa preparazione che ha sempre successo. Le lenticchie rosse non hanno bisogno di ammollo, richiedono circa 30 o 40 min per diventare cremose e quindi ideali per una improvvisazione gastronomica di effetto! Personalmente preferisco cuocere le verdure insieme piuttosto che soffriggerle a parte come vorrebbe la tradizione indiana e mi prendo la libertà di aggiungere delle alghe dulse per avere un contrasto di sapori piacevole. Aggiungo solo alla fine dell’olio di sesamo o in alternativa di olio extra e del sale, a secondo dei gusti consiglio di speziare con curry, coriandolo, cumino o meglio del masala (miscela di spezie). Ottima calda anche a pranzo, appaga e ristora senza appesantire la digestione e con crostini di pane o accompagnata a del riso è un piatto unico per ricaricare le energie.

40min, per 2 persone:
200g di lenticchie rosse o egiziane
1 cipolla
2 carote
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di masala o mix di curry
cumino, coriandolo in polvere
sale
1 cucchiaio di olio di sesamo o di extra di oliva
1/2 cucchiaino di agar agar (facoltativo)
semi di sesamo meglio se tostati

Bollire le lenticchie con 2 tazze di acqua e tenere da parte dell’altra acqua calda da aggiungere se le lenticchie diventano troppo dense. Aggiungere la foglia di alloro, lo spicchio di aglio intero e le spezie, tagliare le carote e la cipolla a pezzetti e unire alle lenticchie che devono sobbollire così per circa 30 min. Per dare maggior consistena alla crema aggiungo sempre 1/2 cucchiaino di agar agar in polvere e continuo la cottura per 2 o 3 min e passo con il frullatore ad immersione per rendere omogenea la crema.Verso in ciotoline scaldate in precedenza e aggiungo dell’alga dulse bollita nella marinata di acqua, aceto di mele e salsa di soia per renderla più tenera e delicata, un cucchiaino di semi di sesamo è il tocco finale.
(Essenzalimentare.com)

"Fagioli con l'occhio e masala"

Uno dei miei legumi preferiti è sicuramente il fagiolo con l’occhio, ho trovato questa varietà proveniente dall’Umbria particolarmente saporita e che mantiene una buona consistenza durante la cottura. Ho pensato a questo abbinamento insolito con i carciofi e arricchito con una spolverata di masala che richiama sapori tipici della cucina indiana. Ho trovato il garam masala già pronto in un negozio etnico “Hare Krishna” ma se si hanno gia le singole spezie si può benissimo miscelare con un buon macinino.

Qui di seguito le dosi delle spezie da polverizzare per un buon garam masala:

Garam Masala
2 cucchiai di semi di cumino
2 cucchiai di coriandolo in polvere
1 cucchiaio di baccelli di cardamomo sgusciati
1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
1 cucchiaino di grano di pepe nero
1 cucchiaino di curcuma in polvere.

Per quanto riguarda i fagioli è necessario il solito ammollo di almeno 12 ore con la stiscia di alga kombu e la cottura di 45 - 50 min o metà tempo in pentola a pressione. Durante la cottura ho aggiunto una cipolla dorata piccola e una foglia di alloro. A parte ho cotto in padella con poca acqua e un filo di olio 1 carciofo aggiungendo un cucchiaino di masala e sale q.b. Servire i fagioli con un poco di acqua di cottura insieme ai carciofi e insapoprire alla fine con una spolverarta di masala.
(Essenzalimentare.com)