cucinare con amore

rieccomi dopo una pausa che per ragioni lavorative mi ha distolto dal blog. Questa è una rielaborazione di una ricetta già pubblicata.
Ingredienti per 4 persone:
gr 300 di broccoletti surgelati
gr 400 di orecchiette al peperoncino
2 spicchi di aglio
un pizzico di sale e pepe
parmigiano grattuggiato a piacere

Fare sbollentare per circa 5-6 minuti a microonde i broccoletti ( se avete la teglia per cuocerli a vapore è pure meglio ). Toglieteli dal forno e metteteli in una padella antiaderente dal bordo ampio con olio e gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati, salare.
Fare cuocere coperto a fiamma moderata per circa 15 minuti, rigirando di tanto in tanto. Quando i broccoletti si disfano sono cotti. Lasciare il sugo un po' liquido.
Cuocere le orecchiette ( in genere 15/18 minuti ) e prima di scolarle riprendere il sugo di broccoletti a fiamma moderata aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura alla salsa. Scolare le orecchiette e farle saltare nella padella fino ad amalgamare bene il tutto. Aggiungere una macinatina di pepe e servire nei piatti spolverandoli con generosità di parmigiano.
Buon Appetito

A tutti i navigatori affezionati  auguro un 2008 carico di serenità e felicità

Continua la collaborazione con rustyprof ed ecco un'altra squisitezza.


Ingredienti
 

una confezione di pasta
sfoglia; 200 gr. di pancetta tesa; due rametti di rosmarino

Scaldate il forno a 180°, e intanto preparate le sfoglie.
Tirate la pasta piuttosto sottile, stendetela e disponeteci sopra le fettine di
pancetta, badando a lasciare un piccolo margine. Sopra la pancetta distribuite
gli aghi di rosmarino e chiudete la sfoglia piegandola in tre (riducete a metà
larghezza piegando i due lati su se stessi e poi piegate di nuovo a metà nel
senso della lunghezza); da ultimo tagliate questa specie di salsicciotto a
fettine. Mettete le fettine sulla placca del forno ricoperta di carta forno e
fate cuocere per 10 min. circa.

Direi da provare prima di subito... grazie ancora!!!

Con l'approssimarsi delle feste una idea non propriamente invernale, ma decisamente gustosa.
Ingredienti per 4 persone :4 peperoni larghi e ben conformati per evitare il ribaltamento in cottura, 350 gr circa di riso integrale, 2 uova, 150 gr di prosciutto cotto a dadini, 50 grammi di formaggio filante ( emmenthal va benissimo ), un po' di sale.
Lavare i peperoni e "decapitarli" per eliminare il torsolo e i semi, cercando però di salvare la parte tagliata. In una terrina unire il riso integrale cotto e fatto raffreddare ( può essere utile aggiungere un filo di olio extra vergine per evitare che si attacchi ) le uova , il prosciutto e infine il formaggio. Lavorare per amalgamare bene gli ingredienti. Con l'aiuto di un cucchiaio riempire i peperoni fino al livello dell'apertura schiacciando bene il composto. Chiudere con il cappello e saldare il tutto con qualche stuzzicadenti per evitare che si apra in cottura. In una pirofila antiaderente aggiungere pochissimo olio di oliva e adagiarvi i peperoni ripieni avendo cura, se possibile, di non rovesciarli. Cuocere in forno ventilato a 200 gradi per circa 30/40 minuti, sorvegliando soprattutto durante le ultime fasi di cottura. I peperoni sono cotti quando la pelle esterna comincia a bruciacchiarsi su quasi tutta la superficie; in questo modo sarà più facile eliminarla ( in quanto indigesta ad alcuni ) una volta serviti in tavola. Sono un ottimo piatto unico !!!
Ovviamente la fantasia di ciascuno si può sbizzarrire e nel ripieno si possono aggiungere anche altri sapori ( salumi o formaggi di tipo diverso ) e chi più ne ha più ne metta...
Buon appetito