La gallinella saggia

insalata di riso allo zafferano

Insalata di riso allo zafferano

Ingredienti:

· 250 gr riso per insalate

· 125 gr piselli sgranati

· 2 uova sode

· 2 falde di peperone sott'aceto

· 2 cetriolini sott'aceto

· 80 gr tonno al naturale

· olio extravergine di oliva

· mezza bustina di zafferano

· sale

· un ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

Farcuocere il riso per 10 minuti in acqua bollente salata, durante gli ultimiminuti di cottura versare nell'acqua la mezza bustina di zafferano.

Nelfrattempo, lessare i piselli e tagliare a listarelle le falde di peperone e i cetriolini.Spezzettare il tonno e mescolarlo agli altri ingredienti; dimezzare e affettarele uova sode e aggiungere al resto.

Scolareil riso, versarlo in una terrina, condirlo con un cucchiaio d'olio e lasciarlo raffreddare.

Uniregli altri ingeredienti, mescolare tutto con cura e servire l'insalata di risocospargendola con il prezzemolo precedentemente tritato.