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Spaghetti al pesto (nello stile di Lipari)

Post n°25 pubblicato il 28 Febbraio 2008 da junglericette

INGREDIENTI:
350 g  Spaghetti
2 Cucchiai Mandorle Pelate
2 Cucchiai Pinoli
2 Cucchiai Noci Sguciate
2 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine
6 Pomodori da sugo 
1 Spicchio Aglio
5 Foglie Menta
Peperoncino
Sale

PREPARAZIONE
Mettete per qualche istante i pomodori in acqua bollente e poi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e privateli dei semi (se volete evitare questa fase sostituite i 6 pomdoori con una scatola di pomodori pelati di quelle comunissime che trovate inv endita ovunque).
Frullate insieme mandorle, pinoli e noci, lo spicchio d'aglio spellato e un pezzetto di peperoncino (la dose varia a seconda di quanto vi piace il sapore piccante). Frullate fino ad avere un composto fine e omogeneo. Quindi mettete il composto in una terrina e ivi aggiungete i pomodori, l'olio, le foglie di menta e il sale. Frullate ancora per mezzo minuto. Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il pesto!
Dato che la salsa è fredda, essa farà intiepidire la pasta: se volete ovviare a questo inconveniente fate riscaldare leggermente in una padella il pesto.

 
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