UNA PIGOTTA...

PANNA COTTA CON SALSA DI FRAGOLE

Una dolcezza semplice da realizzare.

In questo periodo sui banchi spopolano le fragole

ed è facile associarle alla panna.

Panna e fragole... già servite più volte come fine

pasto e allora, ho voluto preparare la panna cotta.

Ci sono svariate ricette con o senza gelatina, con l'aggiunta di

uova o solo albumi io ho provato questa e vi assicuro

che non ne è avanzata.

500 gr di panna

100 gr di latte

stecca di vaniglia

150 gr di zucchero a velo

15 gr di gelatina in fogli

Per la salsa alle fragole:

250 gr di fragole

50 gr di zucchero a velo

Mettere i fogli di gelatina in acqua fredda per una decina

di minuti.

Scaldare senza far bollire il latte con la stecca di vaniglia

tagliata per il lungo per estrarre i baccelli  (ovviamente

ci vanno anche loro).

Scaldare la panna con lo zucchero a velo (neanche questo

deve bollire).

Strizzare la gelatina ed aggiungerla fuori dal fuoco,

mescolare e far sciogliere.

Filtrare il latte con la vaniglia ed unirlo alla panna, mescolare

e versare in coppette monoporzione (anche usa e getta) bagnate,

o unico stampo.

Fare raffreddare perfettamente e mettere in frigo.

Tenerle per almeo 5 ore

Pulre e tagliare le fragole a pezzetti, metterle in un pentolino

con lo zucchero a velo ed a fiamma bassa cuocere per 5 minuti.

Per renderla liscia frullarla e passarla al colino, ma io l'ho

servita con i pezzettini, e per fare scena, un pò di zucchero a velo

sul piatto, fragole e qualche fogliolina di menta (dirttamente dal

davanzale).