Ingredienti:
- 320 gr di farina 00,
- 70 gr di zucchero,
- 20 gr di burro,
- 20 gr di lievito di birra,
- 2 tuorli,
- 1 bicchiere di latte
Crema Pasticciera: 
- 2 tuorli,
- 3 cucchiai di zucchero,
- 2 cucchiai di farina,
- 200 ml di latte
- 1 scorza di limone
Procedimento:
Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti.
Versare in una ciotola 3 cucchiai di latte tiepido, sciogliere al suo interno il lievito incorporando il burro e 50 gr di farina. Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un canovaccio e lasciar lievitare per 40 minuti.
Trascorsi i 40 minuti, unire al panetto 250 gr di farina, lo zucchero e i tuorli.
Amalgamare aggiungendo un pò di latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice tipo l’impasto della brioche.
Preparare quindi la crema pasticciera sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo poco per volta latte e farina. Aggiungere una buccia di limone e cuocere a fuoco lento girando in continuazione per non creare grumi.
Preparare quindi la crema pasticciera sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo poco per volta latte e farina. Aggiungere una buccia di limone e cuocere a fuoco lento girando in continuazione per non creare grumi.
se preferite potete farcirla con la crema di burro (80 gr di burro e 70 gr di zucchero sbattuti creando un composto spumoso)
Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la crema pasticciera o la crema al burro. Arrotolare la pasta formando un salame.
Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera imburrata e zuccherata e le altre intorno a cerchio distanziandole un pò.
Coprire con un canovaccio la torta e lasciarla lievitare per 2 ore circa.
Dopo la lievitazione ogni girella di pasta gonfiandosi si avvicinerà all’altra formando tanti boccioli di rosa.
Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta e spalmare la crema pasticciera o la crema al burro. Arrotolare la pasta formando un salame.
Tagliare il rotolo a fette spesse. Disporre la prima fetta al centro di una tortiera imburrata e zuccherata e le altre intorno a cerchio distanziandole un pò.
Coprire con un canovaccio la torta e lasciarla lievitare per 2 ore circa.Dopo la lievitazione ogni girella di pasta gonfiandosi si avvicinerà all’altra formando tanti boccioli di rosa.
Spennelare la torta delle rose con un pò di latte e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Coprire con della carta forno se prima della fine della cottura, la torta delle rose dovesse iniziare a colorirsi troppo.
Cospargere la torta delle rose con dello zucchero di canna mentre è ancora calda. Lasciar raffreddare
e servire
Conservazione: In luogo frasco ed asciutto, al riparo dalla luce.
Che vino abbinare alle Torta delle Rose?
Coprire con della carta forno se prima della fine della cottura, la torta delle rose dovesse iniziare a colorirsi troppo.
Cospargere la torta delle rose con dello zucchero di canna mentre è ancora calda. Lasciar raffreddare
e servire
Conservazione: In luogo frasco ed asciutto, al riparo dalla luce.
Che vino abbinare alle Torta delle Rose?
La Torta delle Rose si può abbinare a:
- Recioto della Valpolicella
- Recioto di Soave
- Recioto di Gambellara
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