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Tortino di patate e zucchine

Oggi nella mia cucina * tortino di patate e zucchine*

Questo tortino di patate e zucchine è davvero molto ricco e può essere considerato un piatto unico.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 500 g di patate 
• 3 zucchine
• cipolla
• grana padano grattugiato
• prezzemolo
• olio extra vergine di oliva
• pangrattato
• sale e pepe

lessare le patate in acqua salata.
Quando sono cotte, scolarle e lasciarle raffreddare, tagliarle a fette.
Tagliare le zucchine  a rondelle sottili.
In un  tegame scaldare qualche cucchiaio di olio e far rosolare  cipolla e zucchine.
Unire  il prezzemolo ed una generosa presa di sale.
Cuocere per alcuni minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto delicatamente (devono ammorbidirsi, ma restare croccanti).

Spennellare di olio una pirofila da forno e spolverizzarla con del pangrattato.

Fare un primo strato di patate.

Mettere poi le zucchine e cospargere con grana padano grattugiato.
Finire con un ultimo strato di patate. 
Spolverizzarle con il formaggio grattugiato  e una macinata di pepe.
Cuocere il tortino di patate e zucchine in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti + qualche minuto di grill fino a doratura.