rose

Base per torte da farcire

Oggi vi scrivo della base che uso maggiormente per le torte da farcire.Secondo me col pan di spagna vince tre a zero perche' e' soffice e si riesce a tagliare bene in dischi e cosa non da poco, non serve usare la bagna.Questo e' davvero un vantaggio e un aiuto perche' con la bagna a volte si rischia di metterne troppa e altre troppo poca...e non per ultimo d'importanza, si riesce a fare una buona torta anche senza impiegare 10 uova da doverli sbattere per 15 min con planetarie ultra sofisticate.Passiamo agli ingredienti:300gr farina, 270gr zucchero, 135 gr olio di semi, 135 gr di acqua frizzante, il succo e la buccia di un limone, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale, vanillina, 4 uova.Separo i tuorli dagli albumi e monto separatamente.Ai tuorli aggiungo tutto lo zucchero, usando uno sbattitore elettrico, che d'ora in poi potete posare perche' si lavora con un mestolo.Ai tuorli ben montati aggiungo l'acqua e giro velocemente. Ora comincio ad incorporare le polveri setacciate(farina, lievito, vanillina) alternando l'olio e il limone.Per ultimo mettiamo le chiare montate a neve con delicati movimenti dal basso verso l'alto.Rivestire la tortiera con carta forno e cuocere per 45/50 forno statico.Con meta' dose esce una torta che si taglia in3 sottili dischi..Oggi con la dose intera ho fatto una torta e 12 muffin.Eh gia', limpasto e' ottimo anche per i muffin, magari con l'aggiunta di gocce di cioccolato e del cacao all'impasto per farli scuri( in questo caso tolgo il succo e buccia di limone).