rose

Bisquit alla crema di castagne

Adoro le castagne,come tutti i frutti autunnali e questa volta ho deciso di usarle in un rotolino dolce.La
ricetta della base e' davvero semplice e garantisco che non si rompe quando la si arrotola.Per il bisquit:4 uova,separando tuorli da albumi, 80gr zucchero,50gr farina,1 cucchiaino di miele,1 cucchiaino di acqua,1 bustina vanillina.Sbattere gli albumi a neve con 30gr di zucchero e in un'altra ciotola i rossi con lo zucchero restante,il cucchiaino di miele e l'acqua.Sui rossi incorporare la farina setacciata, poi unire gli albumi.Stendere su una placca da forno 30x40,livellare bene.In forno gia' caldo a 200gr per6 minuti.Sfornare subito,lasciare il bisquit nella placca usata per la cottura ma avvolgetelo con della pellicola fino a completo raffreddamento.Questo e' il trucco per ottenere un rotolo che non si rompe.Per la farcitura ho usato due creme:una crema di marroni pronta,che trovate facilmente al supermercato negli scaffali delle confetture e una crema pasticcera piuttosto solida fatta con 3 tuorli,50gr farina,125 gr zucchero, buccia di mezzo limone,500 ml latte.Una volta pronta , lasciare raffreddare.Riprendere la base di biscotto, spalmare la crema di marroni su tutta la superficie e sopra questa stendere la crema pasticcera.Avvolgere il rotolo e far riposare in congelatore per un'oretta, per facilitare il taglio.Trascorso il tempo, estrarre dal congelatore e affettare.Conservare in frigo fino al momento di servire.