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Post n°33 pubblicato il 14 Novembre 2008 da Bob.2

Turcinieddri          ( involtini di interiora di agnello)

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Ingrdienti:

1 Kg di turcinieddri (cioè d'interiora di agnello o capretto) completi di fegato polmone e cuore; budelline di ovino in proporzione
Prezzemolo
Sale q.b
Pepe q.b
Olio q.b

Preparazione:

Si aprono le budella e si lavano bene ripetutamente sotto l'acqua corrente poi si strofinano a lungo con il sale e si rilavano nell'acqua. Si lasciano sgocciolare ed asciugare con uno strofinaccio pulito. A questo punto si mette il sale, il pepe, le foglie di prezzemolo e si procede con il fegato, il polmone, il cuore legando il tutto con le budella. (Pronti per la Brace)

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