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Post n°33 pubblicato il 14 Novembre 2008 da Bob.2
Turcinieddri ( involtini di interiora di agnello) Ingrdienti: 1 Kg di turcinieddri (cioè d'interiora di agnello o capretto) completi di fegato polmone e cuore; budelline di ovino in proporzione Preparazione: Si aprono le budella e si lavano bene ripetutamente sotto l'acqua corrente poi si strofinano a lungo con il sale e si rilavano nell'acqua. Si lasciano sgocciolare ed asciugare con uno strofinaccio pulito. A questo punto si mette il sale, il pepe, le foglie di prezzemolo e si procede con il fegato, il polmone, il cuore legando il tutto con le budella. (Pronti per la Brace) |
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