UN PIZZICO DI SALE

Ingredienti :

400 g di noce di vitello o filetto di vitello tagliato a

striscioline

4 fette di speck

300 g di patate da bollire

60 g di cipolla tritata

5 cucchiai di olio

200 ml di brodo di carne

1 noce di burro

1 foglia di alloro

1 cucchiaino di maggiorana tagliata fine

1 cucchiaino di prezzemolo tagliato fine

sale

pepe

1 cipolla tagliata a rondelle e arrostita

Preparazione

Lavare le patate e farle bollire in acqua salata per circa 40 minuti. Scolare le patate, lasciarle raffreddare, pelarle e tagliarle a fette. Scaldare l’olio in un tegame e far rosolare le patate a fette fino a farle indorare. Insaporire la carne di vitello tagliata a fettine e farla arrostire brevemente in poco olio bollente assieme alla cipolla. Aggiungere le patate, l’alloro, la maggiorana, il prezzemolo e il brodo e far cuocere brevemente. Completare il Gröstel con un po’ di burro freddo e con una presa di sale e di pepe. Arrostire a parte le fette di speck e servirle con le cipolle arrostite assieme al Gröstel. Può essere aggiunto a piacimento un uovo (uomo è stato un errore di battitura) all'occhio di bue.