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DELIZIE DEL PALATO
Post n°977 pubblicato il 26 Giugno 2013 da penna_abiro
ARANCINI GUSTOSISSIMI
Arancini siciliani Ingredienti : 350 g di riso 100 g manzo tritato 250 g pomodori pelati 3 uova 60 g di caciocavallo Pangrattato Olio , sale , pepe Cipolla , sedano Vino bianco 1 Carota Formaggio parmigiano Procedimento: Fare insaporire in un tegame la carne tritata in un soffritto di cipolla , olio , carota e sedano . Dopo aggiungi il vino e far evaporare , versa il pomodoro , il sale e il pepe e cuoci a fuoco basso , nel frattempo lessa il riso , a cottura ultimata scolarlo e condirlo con il formaggio e lasciarlo raffreddare ( se preparate un giorno prima meglio ancora) . Raccogli una cucchiaiata di riso nel palmo di una mano dando una forma a conca , aggiungi un po' di condimento quindi ricopri con altro riso formando con il composto una palla. Passa gli arancini prima nella farina , nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato. Friggere con il royal cooking e servirli ben caldo .
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PERZECHELLA
PERZECHELLA
Quand' me chiammi Perzechella
Me faje cuntenta
pecchè c'a' mente torno
a quand'ero piccerella. .
Me faje arricurdà
quand'a sera papà mio
turnava do' lavoro. .
Io le currevo 'ncontro
isso a bracci'aperte m'aspettava
e redenne me diceva:
Perzechella mia
viene 'mbraccia a papà tuojo. .
E me piace!
Che dolcezza mi rinnovi!
Che piacere ch' assaporo.
Pecchè Perzechella
io me sento ancora.
Anna
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