i colori del sapore

Tartara di tonno con salsa di acciughe e erba cipollina

TARTARA DI TONNO CON SALSA DI ACCIUGHE E ERBA CIPOLLINA

Ingredienti per 2 persone:

200 g di tonno fresco

2 cuchiai di olio extravergine di oliva

Mezzo limone

Mezza cipolla

1 cuchiaio di capperi dissalati

Erba cipollina

2 acciughe sott'olio

Sale

Pepe nero appena macinato

Crostini di pane

Incominciamo a preparare i crostini di pane, tagliamo a fette del pane e lo mettiamo in forno a dorare da ambo le parti.

Adesso pensiamo al tonno, io uso un coltello di ceramica grande o una affettatrice, dobbiamo ricavare delle fettine molto sottili di tonno, se  non avete l'affettatrice o il coltello di ceramica ne usate uno grande in acciaio ma che sia ben affilato 

Ora che abbbiamo tagliato molto finemente le fettine le mettiamo in un piatto e ci versiamo sopra il succo di mezzo limone

Lasciamo riposare per 10 minuti

Prendiamo i capperi del tipo con il sale sono i migliori e li lasciamo in acqua per un minuto in modo che il sale vada via

Tritiamo i capperi insieme alla mezza cipolla e alle acciughe e a qualche filo di erba cipollina il tutto molto finemente, dovrà quasi venire un intruglio fine, usate benissimo la mezza luna

Prendiamo la nostra farcia e la spalmiamo sulle fette di tonno 

Mettiamo poco sale perchè i capperi e le acciughe saranno sempre salate e del pepe nero appena macinato

Diamo un 6 di olio extravergine di oliva

A questo punto mescoliamo con attenzione a non rompere le fette in modo che la farcia sia uniforme sulle fette di tonno

Ora prendiamo i nostri crostini di pane e li mettiamo sul piatto di portata e a fianco le nostre fette di tartara

Buon appetito.