i colori del sapore

Losco intruglio di spaghetti e zafferano

LOSCO INTRUGLIO DI SPAGHETTI E ZAFFERANO

Ingredienti per 2 persone:

Spaghetti 160 gr

Zafferano una bustina

1 cipolla di cannara

Olio extravergine di oliva

Burro

8 fiori di zucca

Prendiamo una cipolla di cannara la mondiamo e la tagliamo fine poi la minuzziamo fine fine fine e la mettiamo in padella, a questo punto  una noce di burro e un filo di olio, come vedete dosi minimali

Intanto che vedete che il burro si squaglia dentro l'olietto, possiamo sminuzzare i nostri fiori di zucca, li mettiamo in padella insieme a un mestolo di acqua di cottura per la pasta

I puristi ci metterebbero del brodo vegetale, ma già ha tanti aromi e a me va bene così, acqua per me

Abbassiamo un pò

E buttiamo giu' la pasta, smucinatina propiziatoria

A questo punto aggiungiamo un filo di crema di latte al nostro intrugietto e smucinatina

Adesso prendiamo lo zafferano e  lo mettiamo dentro un biccchiere con acqua tiepida

Alziamo il fuoco della padella e scoliamo la pasta, la mettiamo in padella, un goccino di acqua, abbassiamo e mettiamo lo zafferano, smucinata e impiattiamo

Test: un pò di parmigiano e assaggio per voi ragazze, dà un retro gusto di zafferano incredibile, e squisitatissimo

Buon appetito