i colori del sapore

spezzatino aggrassatu

SPEZZATINO AGGRASSATU

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di polpa di manzo a pezzetti

1 kg di patate 

1 cipolla

1cuchiaio di concentrato di pomodoro

1/2 bichiere di vino bianco secco

1 ciuffo di prezzemolo

Olio extravergine di oliva

Sale e pepe

Prendete una padella e mettete 5 cuchiai di olio extravergine di oliva,

Prendete la cipolla la mondate bene e la tagliate molto finemente, ora la mettete nella padella con l'olio e la fate appassire lentamente a fuoco basso

Aumentate la fiamma e mettete la carne un pò per volta e fatela rosolare bene

Prendete il mezzo bicciere di vino e mettetelo nella padella con la carne e fate sfumare bene,

 appena sfumato  aggiungete il concentrato  di pomodoro sciolto in una tazza di acqua calda, e il prezzemolo trittato finemente

Mescolate bene in modo che tutto il concentrato si possa ammalgamare alla carne.

Adesso prendete dell'acqua e lentamente la versate nella pentola.

Ne mettete fino a quando l'acqua coprirà il tutto.

Adesso salate con due pizzichi di sale grosso e due grattugiate di pepe.

Lasciate cuocere per 30/40 minuti

Intanto prendete le patate, che vanno lavate e sbucciate e le tagliate a dadini, ora le mettete nella pentola e aggiungete ancora un pò d'acqua, lasciate cuocere finchè le patate non saranno morbide e il sugo sarà ristretto

Appena cotto vi consiglio di spegnere il fuoco e lasciare riposare per una mezzoretta, poi prima di servire riscaldare

Buon appetito