CUCINA NEL MONDO

Ciao blog

Per stupire gli amici... per conquistare una lei.. per far piacere a lui...

ciao martina

oggi sono riuscito a sistemare il pc.... se ti fa piacere posso scrivere qualcosa. Mi spiace solo di vedere che da dicembre nessuno ha più postato sul tuo blog:-(

Tronchetto natalizio

Panforte

Italia
ingredienti per 6 - 8 persone:


150 g farina bianca

150 g zucchero a velo

150 g miele

300 g mandorle dolci pelate

200 g arancia candita

40 g cedro candito

1/2 cucchiaino cannella in polvere

1 pizzico spezie miste

1 cucchiaino raso semi di coriandolo in polvere

1 cucchiaio zucchero vanigliato

15 ostie  dolci grandi
Prepariamolo insieme

Scottare le mandorle in acqua bollente,
 scolarle, asciugarle,
 e quindi
passarle in forno a 200° per qualche minuto
una volta tostate tagliuzzarle
a pezzetti.
In una terrina mescolare le mandorle
 con il cedro tagliato
a striscette
 e l'arancia candita, le spezie miste,
 i semi di coriandolo
e la farina.

Nel frattempo cuocere a fuoco bassissimo,
 lo zucchero a velo,
tenendone da parte un cucchiaio,
con un cucchiaio d'acqua ed il miele,

mescolando continuamente una spatola di legno
 evitando di fare attaccare
il composto sul fondo della pentola..
Quando inizia a bollire, toglire
dal fuoco e versare
 il contenuto della terrina, mescolando bene con la
spatola di legno.

Il tutto va versato su una tortiera
precedentemente
foderata con le ostie,
 livellare la superficie con un coltello,
quindi
spolverare il tutto con lo zucchero a velo rimanente.
 Infornare e cuocere
per circa 30 minuti a 150°C.
 A cottura terminata,
spolverizzare lo zucchero vanigliato
 e lasciare freddare.
Il dolce
va servito freddo e può essere conservato
 per molti giorni in
una scatola di latta.

Sweet surprise

Italia
Ingredienti:

1 panettone senza canditi

1 bicchiere di liquore all'arancia

(se ci sono dei bambini utilizzate un succo di frutta)

1 mela

1 pera

100 gr di acini d'uva bianca privati dei semi

2oo gr ananas

1 cucchiaio di zucchero

2 chiodi di garofano

un pizzico di cannella

scorzetta e succo di 1 un limone

500 gr di mandorle tostate spezzettate
Prepariamolo insieme

Eliminate la calotta del panettone e svuotatelo
lasciando una parete spessa
un paio di cm
 e spennelate l'interno con il liquore all'arancia,
 che userete
come contenitore.

Preparate la macedonia a parte usando tutta la frutta
 tagliata a piccoli
cubetti
e tenete la cannella e i chiodi di garofano
a profumarla fino
al momento di servirla.
 Poco prima di portare in tavola il dolce
 riempite
il panettone con la macedonia e servite.

Post N° 496

Pan Giallo-Italia
ingredienti:


300 g di uva passa

200 g di mandorle


200 g di noci

200 g di nocciole

100 g di pinoli

100 g di farina

200 g di miele

150 g di cacao

50 g di cioccolato
Prepariamolo insieme

Tritare la frutta secca,
nel frattempo riscaldare a fuoco lento il miele
in un pentolino.
Quindi unirvi gli ingredienti tritati,
l'uva passa,
la farina,
il cacao e il cioccolato tritato,
amalgamando con un cucchiaio
di legno
fino ad ottenere un composto denso.
Da questo ricavarne dei panetti
da sistemare
su una teglia foderata con carta da forno
ed infornare per
circa 30 minuti a 180°C.

Charlotte natalizia

Italia
Ingredienti:

Usate un po' di fette di pandoro dello spessore di 1 cm circa tagliate
in senso orizzontale

il succo di 3 mandaranci

la buccia grattugiata di 2 mandaranci

250 cl di latte

250 cl di panna fresca

3 tuorli d'uovo

75 g di zucchero

10 g di gelatina in fogli.

Per lo sciroppo:

50 g zucchero

1 dl acqua

Prepariamola insieme
Preparare lo sciroppo portando ad ebollizione in un tegamino l'acqua con
lo zucchero e le scorze di mandarancio facendo bollire per pochi minuti.

Fate raffreddare e aggiungete il liquore.
Foderate uno stampo con le fette
di pandoro.
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero e unire, poco alla
volta, il latte che avrete fatto precedentemente bollire con la buccia
grattugiata dei mandaranci.
Quando il composto è giunto quasi ad
ebollizione, toglietelo dal fuoco e aggiungete la gelatina ammorbidita
in acqua fredda e strizzata.
Mescolare finché sarà completamente
sciolta.
Fate raffreddare il composto mescolando di tanto in tanto, aggiungete
il succo dei mandaranci e unite la panna montata.
Versatelo nello stampo
preparato e mettete in frigo per almeno 2 ore.
Sformate il dolce sul piatto
di portata, spennellatelo con lo sciroppo preparato e decoratelo con ciuffetti
di panna montata.alcune scorze di mandarancio e

2 cucchiai di liquore all'arancia o al mandarino.

Dolcezze sotto l'albero...

Le
tradizioni gastronomiche sono estremamente legate all'identità
dei luoghi e delle culture dove nascono e ciò prova proprio
come la cucina sia espressione diretta della creatività tipica
di ogni paese, così non stupitevi se, assaggiando un dolce,
questo vi rivelerà tutti i segreti della sua tradizione!

Il giorno di Natale

Il
pranzo di Natale è forse il momento per eccellenza in
cui ritrovarsi. Milioni di persone si incontrano davanti a
una tavola imbandita, immersi in un'atmosfera di festa. Il
Natale è anche il momento in cui, più di ogni
altro, si torna alla tradizione delle tavole imbandite e dai
sapori succulenti che affondano le radici nella tradizione
contadina.

La Vigilia

In
origine l'attesa della Nascita del Bambino Gesù era
un momento in cui ci si asteneva dagli eccessi e in qualche modo
si tendeva alla purificazione. Ecco perché nella tradizione
che resta ancora oggi per il cenone della Vigilia si portano in
tavola pietanze "magre".

A Natale apparecchia così

La
preparazione della tavola di Natale è un rito importante
per accompagnare in modo lieto e divertente questa occasione speciale,
in cui desideriamo che l'incontro tra le pietanze offerte e la tavola
sia perfetto e contornato da un'atmosfera di festa. Ecco
alcuni semplici e pratici consigli.

Iniziamo dalla tovaglia, per questa
occasione è consigliabile scegliere il classico rosso, il
bianco o il verde, oppure unire due colori come argento e blu, o
dorato e blu, o rosso e dorato. Se scegliamo la tovaglia tinta unita,
mettiamo i tovaglioli che contrastino. Leghiamo il tovagliolo
con un nastrino dorato o argentato nel quale legheremo un pezzetto
di ramo di abete e una piccola pallina dell'albero.

I tovaglioli possiamo piegarli a forma di candela (pieghiamo
in due metà imperfette il tovagliolo, in diagonale, in modo
che un triangolo sia più piccolo dell'altro; arrotoliamolo
in modo che un lembo si infili all'interno dell'altro e in modo
che il triangolo più piccolo rimanga all'esterno) e metterli
accanto ai bicchieri o arrotolarli all'interno del bicchiere.

Si possono utilizzare delle decorazioni senza sovraccaricare
la tavola di fiori, ornamenti, candele. Sistemiamole in pochi punti,
magari le candele e i fiori al centro. Se avete il tempo potete
personalizzare la tavola con degli oggetti fatti da voi.
Un centrotavola dedicato a questo particolare giorno di festa
può essere realizzato con qualche rametto d'abete, qualche
pigna dorata, delle foglioline d'agrifoglio legate insieme da nastrini.
Un'idea che crea atmosfera sono le candele galleggianti in
un vaso in vetro con sassolini sul fondo. Se volete mettere dei
fiori al centro della tavola, prendete quelli freschi.

I segnaposto sono facoltativi, ma vanno scelti in base allo
stile e ai colori della tavola.

I piatti più adatti sono quelli
di classica porcellana, con sottopiatti colorati e abbinati
al colore della tovaglia. Le posate, anziché essere allineate
vicino al piatto, si possono adagiare su di esso legate insieme
con un nastro in armonia con i colori di base che avete scelto.

Come apparecchiare? Le regole sono
poche e precise. I piatti devono essere posizionati in modo
asimmetrico, le forchette vanno a sinistra e devono essere
tante quante le portate. Potete anche aggiungere in seguito le posate
mancanti, per non ingombrare troppo la tavola. Il coltello va a
destra e accanto ad esso, se c'è una minestra, va il cucchiaio.
Accanto al piatto, dalla parte superiore, le forchettine per la
frutta e il cucchiaio per il dolce.

Disponete i bicchieri con fantasia, evitando di allinearli
uno all'altro. Mettetene quanti sono i vini, oppure, come per le
posate, potete aggiungerli quando servono.

Servite le bevande nelle caraffe.

Alcuni consigli pratici

Preparate in anticipo pane e grissini in una vaschetta. Il vino
rosso deve essere aperto prima, quello bianco è meglio aprirlo
all'ultimo minuto. Accanto al tavolo mettete il parmigiano grattugiato;
bicchieri, posate e tovaglioli se all'occorrenza ci fosse la necessità
di sostituirli; i flute o le coppe per lo champagne.

Mettiamo la tovaglia?

Post N° 489

Mangi con le mani?Chapter two

Mangi con le mani?

Prosit!!!

E' l'invito a bere tutti insieme, fatto in genere alla fine di un
banchetto, in onore di una persona o per celebrare un evento
favorevole. Si trovano tracce del suo uso già nelle Bibbia, così come
nei poemi omerici.

Nel banchetto grecosi mangiava e si beveva in due momenti distinti, e vi era un convitato
che sovraintendeva alla preparazione delle bevande e all'argomentazione
dei brindisi, dedicati ad inneggiare i presenti o le donne amate,
secondo una sequenza prestabilita.

Anche nel banchetto romanoil brindisi era uso consolidato, rivolto ad auspicare e celebrare
prodezze amatorie o militare, mentre i primi cristiani vi ricorrevano
per esaltare martiri e santi.

Nel Medioevo quest'abitudine, diffusa presso i popoli nordici, era
disapprovata in Italia come risulta dalla "Cronica" di Fra Salimbene de
Adam (1247).

Durante il Rinascimento la pratica, pur cominciando a diffondersi
nella nostra penisola, era ancora ritenuta barbara e pertanto
biasimevole, come ricorda nel GalateoGiovanni della Casa.

Due sono le versioni che sembra spieghino il termine "brindisi".

La prima sarebbe da mettere in relazione con la città di Brindisi
presso la quale i giovani Romani, dopo una cena di saluto terminata con
augurali libagioni, s'imbarcavano per raggiungere la Grecia dove
avrebbero perfezionato l'educazione.

La seconda sarebbe legata al termine spagnolo “brindis”,
variazione della formula tedesca “bring dir’s” (lo porto a te)
trasmessa dai soldati mercenari lanzichenecchi alle milizie spagnole
(XVI sec.).

Dal XVII sec. il diffondersi dell'atto fece nascere anche una
letturatura marginale ad esso collegata (brindisi poetico), che vide
nella pubblicazione del Bacco in Toscana il suo riferimento.

L’abitudine di accompagnare il brindisi con le parole: “salute” o
“viva”, sarebbe ispirata al gesto secolare di versare un po’ del
proprio vino nel bicchiere dell’ospite e viceversa, fatto per garantire
che nessuno dei due fosse avvelenato.
Per un brindisi "fortunato", al fine di scacciare le forze
negative, la tradizione consiglia di spandere un po’ di bevanda facendo
tintinnare i bicchieri.

Il bicchiere

Bicchieri un pò speciali...

Nel XVI sec. per le crescenti necessità d’eleganza dei banchetti, si afferma in Europa l’uso del calice cerimoniale.

Si tratta di un bicchiere assai decorativo dotato di coperchio, che
nella forma e nelle dimensioni mostra chiaramente la sua destinazione a
brindisi e celebrazioni religiose.

Spesso, tali calici erano in materiale prezioso ma anche di vetro soffiato e lavorato come una trina.

Il corno “potorio” è una delle più interessanti versioni di
bicchiere cerimoniale, diffuso già nel XV sec. e presente nei dipinti
fiamminghi fino al XVII. Tali speciali contenitori, derivati forse
dall’antico “rython” greco o dal “rithium” romano, erano in genere
ricavati da un corno o zanna di animale (bove, bufalo, cervo,
elefante), e montati in argento o argento dorato.

Calici cerimoniali di vetro, elaborati a Venezia, compaiono spesso
nelle nature morte fiamminghe del Seicento, accanto a quelli di metalli
preziosi. Per tale motivo essi, ancor più dei comuni bicchieri,
sembrano suggerire un collegamento simbolico con il calice mistico
della celebrazione eucaristica, emblema della Passione di Cristo e
della fede.

Stoviglie in metallo prezioso

I popoli del passato apprezzavano molto i metalli preziosi, sia per
l’effetto scintillante e lussuoso che donavano alla tavola, che per il
senso di nitore conferito al cibo.

Sulle tavole imperiali dell’antica Roma, quale simbolo di
splendore e purezze incorruttibile, facevano bella mostra di sè vasi e
piatti in argento o oro.

Durante il Medioevo l’esegesi biblica assegnò a ciascuno di questi materiali un proprio significato.

L’argento identificava per splendore e suono la divina eloquenza;
l’oro era l’emblema dell’eccellenza sia spirituale che temporale di
Cristo.
Nel Rinascimento l’argenteria contribuì ad amplificare il senso di prestigio di un banchetto, e Platina  sosteneva che il vasellame prezioso tenuto pulito e lucido conferiva
alla tavola una “sontuosa lindura che incoraggiava l’appetito”.

Sotto il regno di FrancescoI  l’oro e l’argento trasportati dal Nuovo Mondo si riversarono in grandi
quantità in Europa. Con il ‘600 piatti, vassoi, candelieri e mobili in
metalli preziosi divennero indispensabili per la scenografia dei
banchetti barocchi.

La creatività e l’arte produttiva d’artigiani e cesellatori ebbe il
suo apice nel ‘700, quando l’argenteria si affermò come vero simbolo di
distinzione aristocratica.

Nel secolo seguente vasellame e posate preziose trasferirono il loro status anche sulle tavole dell’opulenta borghesia.


Significato

Pulizia, ricchezza, riferimento all’Eucarestia.