Sicily Pride

FETTUCCINE ALLE VONGOLE E CARCIOFI  

INGREDIENTI (per 4 persone)

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, aglio, sale, 1 

limone, prezzemolo,basilico, 700 g di vongole con

guscio, 2 carciofi, 70 ml di vino bianco secco,pepe nero,

350 g di pomodori San Marzano, 300 g di fettuccine.

Preparazione:

Lavate le vongole e lasciatele a bagno in acqua fredda

per almeno 4 ore.

Ponetele nello scolaspasta , che metterete a bagno nel

lavello per far fuoriuscire l'eventuale sabbia contenuta

nelle vongole.

Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili

e metteteli in una ciotola con acqua fredda ed il succo di

mezzo limone. Sbollentate i pomodori, sbucciateli,

tagliateli a metà e lasciateli scolare per circa 20

minuti, infine tagliateli a dadini.

Sciacquate quindi le vongole e mettetele in un tegame

con uno spicchio di aglio, un poco di prezzemolo tritato

ed il vino bianco. Fate cuocere a fuoco vivo fino a

quando le vongole si saranno aperte, poi togliete i

molluschi dai loro gusci, metteteli da parte e filtrate il

liquido di cottura.

Mettete a bollire abbondante acqua ben salata nella

quale cuocerete al dente le fettuccine. Nel frattempo

fate scaldare l'olio in una padella insieme ad uno

spicchio di aglio ed i carciofi ben scolati. Fate rosolare,

insaporite con sale e pepe, poi unite i pomodori e

quattro cucchiai del liquido di cottura delle vongole.

Cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio. Infine unite

le vongole, il basilico ed il restante prezzemolo

tritati. Scolate le fettuccine e conditele con il sugo di

carciofi e vongole.

Disponete la pasta su un piatto da portata caldo e

servite.