ezio brugali blog

I cachi sono delle bacche contenenti grandi quantità di vitamina C e vitamina A, come si vede non solo gli agrumi contengono la vitamina C in grande quantità; si pensi infatti che gli esperti ammettono che basta ingerire un solo cachi al giorno per potere assumere la metà della quantità giudicata necessaria per un individuo adulto di media statura di entrambe le vitamine citate.

Ed inoltre, che dire del contenuto da parte dei cachi in fatto di fibra, utile quanto mai all’intestino e dei quali il frutto è una fonte altrettanto importante considerato che un solo cachi al giorno è in grado di rilasciare il 13% della fibra necessaria giornaliera.

Si potrebbe dunque ritenere che di cachi se ne possano mangiare quantità industriali, ma tuttavia così non è, il frutto detiene infatti anche una quantità elevata di calorie, ben 100 calorie per 150 grammi e ciò in virtù del fatto che il cachi è anche un concentrato di zuccheri, ne consegue che stiamo anche parlando di un prodotto altamente energetico, fatto che va anche tenuto in considerazione con grande attenzione da parte di quei pazienti diabetici che finirebbero per assumere una quantità di glucosio, sia pure sotto altra forma, troppo elevata.,

Una raccomandazione…. se vi accingete a gustarvi un buon cachi, sceglietelo maturo, altrimenti la sensazione indotta del frutto nel palato è davvero sgradevole visto che il cachi rilascia sostanze che si attaccano alla lingua e fanno perdere il piacere di gustare uno dei frutti della natura più buono che ci siano. 

Post n°1118 pubblicato il 03 Novembre 2014 da donnavittoriana

ingredienti x 2persone:
160g di riso tipo Carnaroli
60ml di vino bianco secco
10g burro
10g cipolla bianca
0.75 lt brodo vegetale
1pera Kaiser
(per chi ama il contrasto dolce-salato usi pera williams)
50ml vino rosso FRAGOLINO
10g di gorgonzola
4noci

Pelate la pera, tagliatela a meta', eliminate il torsolo e cuocetela per 15-20min in una padella con ilFRAGOLINO  e 30ml di vino bianco a fuoco medio. Quando saranno morbite oltre che colorite, toglietele e tagliatele a cubetti piccoli. Il liquido in padella scaldatelo a fuoco lentissimo affinche' evapori ancor 1poco che in seguito verserete sul riso.

Aprite le 4noci per poi tritare finemente la sua polpa (se volete, prendetevi altre 2noci per decorare al termine il piatto pronto da servire).

Tagliate finemente la cipolla e fatela appassire con il burro (3/4) in una casseruola a fuoco lento. Unite il riso, fatelo tostare per qualche minuto a fuoco medio e irrorate col vino bianco. Fatelo evaporare, poi proseguite la cottura per primo versando 2cucchiai grandi del liquido rimasto dalla cottura della pera poi unendo poco per volta il brodo vegetale bollente.

A 3minuti dai fatidici 18min del termine della cottura del riso versate il gorgonzola fatto a pezzetti e le pere a cubetti e mescolate velocemente. Aiutatevi con il brodo, ora solo leggermente, qualora sia troppo asciutto. Fate poi mantecare il riso a fuoco spento con 1/4 burro e le noci tritate fini mescolando velocemente il tutto. 

Et voila' , il risotto pere noci e zola e' pronto per esser servito.