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ezio brugali blog

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Messaggi del 14/09/2011

ho provato i TESTAROLI

Post n°356 pubblicato il 14 Settembre 2011 da exietto

Lunedi un mio collega : "Ezio, ti ho portato un TESTAROLO ( diametro 40cm) : li devi tagliare a quadrettoni e buttarli in acqua salata bollita , tenerceli dentro 2minuti non prima di aver spento il fuoco ; poi li scoli e li butti nel piatto condendoli col PESTO

Martedi la mia collega : EZIO, per i tuoi testaroli eccoti un barattolo di puro PESTO GENOVESE che avevo preso domenica a genova passando dai parenti.

MARTEDI SERA quindi , avendo tutto, Testaroli tagliati (li ho fatti rotondi usando un bicchiere piccolo) e Pesto Genovese ( ma quanto ca..oo e' buono!!! perche' quelli nei barattoli al supermercato sono solo lontani parenti del vero pesto ligure??) ho cucinato e mangiato i TESTAROLI DELLA LUNIGIANA : buoniiiiiiii !

... :-) per info :

- la LUNIGIANA e' la zona confinante le regioni LIGURIA e TOSCANA.

- i TESTAROLI DELLA LUNIGIANA [ www.testaroli.net ] sono una pasta di antica origine. Diffusi già ai tempi di Roma imperiale, sono diventati nel corso dei secoli un piatto di prim’ordine della cucina regionale Toscana, semplice e genuina.
Il termine "Testaroli" deriva dalla parola "testo", che è il contenitore in ghisa (un tempo in argilla) nel quale avviene la prima fase della loro cottura. Sono a base di farina di grano (ma anticamente erano fatti certamente col farro) e si presentano come dei dischi molto sottili.

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ciaooo Lisa! infatti ti aspettavo in questo post....
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