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Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)

 

 
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VERMICELLI CON VERDURE MISTE

Post n°1718 pubblicato il 20 Giugno 2015 da RicamiAmo
 

Vermicelli alle verdure estive

 

 

 Ingredienti

 

320 gr di vermicelli

1 melanzana media

3 zucchine medie

1/2 peperone giallo

12 pomodori ciliegia

1/2 cipolla

1 cucchiaio di capperi sotto sale

basilico olio EVO

sale e pepe

 

Procedimento

 

Tagliare la melanzana a fette da 1/2 centimetro di spessore e grigliarle. Stufare la cipolla tagliata a velo con un cucchiaio d’olio e tenerla da parte.

Saltare le zucchine a rondelle molto sottili e il peperone ridotto a julienne a fuoco vivace e tenere da parte.

Tagliare i pomodorini a metà e tritare grossolanamente, i capperi ben lavati sotto l’acqua corrente. Riunire tutte le verdure in una padella capace, condirle con sale e pepe e saltarle a fuoco vivo con la pasta cotta al dente, unendo anche 3 cucchiai di acqua di cottura della stessa, per un paio di minuti.

Togliere dal fuoco, unire un filo d’olio e una decina di foglie di basilico a julienne, mescolare e servire. Potete servire questo primo piatto con del pecorino non troppo stagionato.

 
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