MILLERICETTE

Ingredienti:

1 melanzana piuttosto grossa

200 grammi di mozzarella fior di latte

300 grammi di polpa pronta di pomodoro

60 grammi di parmigiano grattugiato

pane raffermo

basilico

olioextravergine d'oliva

sale e pepe

Il pane raffermo si trasforma in base per questa torta salata, costituita da una parmigiana più leggera rispetto a quella tradizionale perché le fette di melanzana sono grigliate e non fritte.

La cottura in forno rende croccante la parte inferiore delle fette di pane, mentre la parte superiore rimane morbidamente intrisa degli umori di melanzana, mozzarella e pomodoro, creando un piacevole contrasta

Se preparato per quattro persone questo piatto può valere come un piatto unico.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 180 gradi , tagliare la melanzana a fettine sottili, grigliarle da entrambi i lati e tenerle da parte.

Disporre un foglio di carta forno sulla base della tortiera, chiudere la cerniera e spennellarlo con poco olio.

Tagliare il pane raffermo in fette da un centimetro e mezzo di spessore pressarle sul fondo della t

Ritirare la tortiera dal forno e coprire il pane con uno strato di melanzane leggermente salate.

Distribuire sopra metà della polpa di pomodoro, basilico tritato, metà del parmigiano e metà di mozzarella tritato.

Salare leggermente e pepare. Fare un secondo identico strato con gli ingredienti rimasti, irrorare con un filo d’olio e passare in forno perr circa 25 minuti. Lasciare riposare per 10 minuti e servire guarnendo a piacere con basilico.