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Creato da: RicamiAmo il 26/02/2009
Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)
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Post n°1499 pubblicato il 24 Settembre 2014 da RicamiAmo
Ingredienti: per la pasta da pane: 500 gr farina 1 cucchiaio di olio 1/2 cucchiiao di sale 1 cucchiaio di zucchero 1 bustina di lievito di birra 250/300 ml acqua per la farcia: 2 melanzane 2 mozzarelle da 125 gr 1 spicchio di aglio 1 cipolla piccola olio extravergine d'oliva Preparazione: Sbucciate le melanzane e tagliatele a fette spesse, spolveratele di sale e mettetele a scolare per circa un'ora. Sciacquatele e asciugatele. Impastate gli ingredienti della pasta di pane a meno oppure con la macchina del pane (programma impasto e lievitazione). Fate raddoppiare l'impasto per circa due ore. Intanto prendete le fette di melanzane, tagliatele a cubetti. In una padella mettete a soffriggere uno spicchio di aglio e la cipolla tagliata. Aggiungete i cubetti di melanzana e portate a cottura. Fate raffreddare. Una volta lievitato l'impasto, prendetelo e foderateci una teglia da crostata di 28 cm, unta d'olio. Tagliate la mozzarella a cubetti. Mescolate i cubetti di mozzarella con quelli di melanzane. Uniteli all'impasto steso, spolverate con un pò di parmigiano e infornate in forno caldo a 200 gradi per circa trenta minuti.
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