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Creato da: RicamiAmo il 26/02/2009
Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)
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Post n°1669 pubblicato il 12 Maggio 2015 da RicamiAmo
Tag: a antipsti veloci, amalgamare, bocconcini, cucchiaio, fave, foglioline, formaggio, frigorifero, frullatore, ghiaccio, mente, mixer, olio evo, PECORINO, tavola BOCCONCINI DI PECORINO E FAVE
INGREDIENTI pecorino romano 120 grammi fave sgusciate 300 grammi menta 1 mazzetto olio extravergine d'oliva q.b. pepe q.b. Preparazione dei bocconcini di pecorino e fave 1) Immergile fave in acqua bollente per pochi istanti, poi privale della pellicina e rimettile in acqua bollente per altri 5-6 minuti, scolale e raffreddale in acqua e ghiaccio. Grattugia 100 g di pecorino e mettilo nel bicchiere del frullatore a immersione con le fave. Unisci un cucchiaio di olio, una macinata di pepe e 6 foglioline di menta e frulla grossolanamente: il mix risulterà asciutto, ma girandolo un paio di volte con un cucchiaio, non faticherai ad amalgamarlo. 2) Preleva il composto con un cucchiaino, crea tante palline, grandi quanto una noce, e passale nel pecorino rimasto che avrai grattato con la grattugia a fori grossi. Fai riposare in frigorifero per mezz'ora. I bocconcini di pecorino e fave sono pronti, decora con le piccole foglioline di menta rimaste e porta in tavola.
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