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Creato da: RicamiAmo il 26/02/2009
Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)
Messaggi di Agosto 2014
Post n°1457 pubblicato il 25 Agosto 2014 da RicamiAmo
Tag: 1000ricette, cespo, formaggio, insalata di tacchino, latte, lattuga, molto bene, philaderphia, prezzemolo, sedano verde
Insalata di tacchino e formaggio Ingredienti per 4 persone: 600 gr di fesa di tacchino 200 gr di formaggio tipo philaderphia Olio evo q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. pepe q.b. ½ bicchiere di latte 1 cespo di lattuga Procedimento: Tagliate il tacchino a bocconcini e saltatelo in padella con un filo d’olio. Non appena saranno dorati, aggiungete il formaggio e il latte. Mescolate per bene fino a quando non otterrete una crema densa. Lavate l’insalata, asciugatela e distribuitela nei piatti da portata. Adagiate i bocconcini di tacchino con la crema, spolverizzate con prezzemolo tritato e salate e pepate a piacere.
Post n°1456 pubblicato il 25 Agosto 2014 da RicamiAmo
Tag: 1000ricette, basilico., caldo, carne mista, carote, ciotola, estate, fagiolini, grana padana, maggiorana, olio evo, ospiti, polpettone freddo, secondi freddi, sedano verde, UOVA
I cibi caldi con la calura estiva non vanno affatto d’accordo e non attirano nessuno! Ecco perché, per i vostri menù estivi, è bene optare per dei secondi freddi. I piatti freddi sono di certo più graditi, in estate, sia per quanto riguarda i primi piatti, sia per le carni e i dolci. Oggi vi consiglio una ricetta che non puo mancare sulla vostra tavola estiva e che di certo vi assicureranno un grande successo con i vostri ospiti! Polpettone freddo Ingredienti: 350 gr di macinato misto, 200 gr di ricotta , 100 gr di piselli (anche surgelati, devono scongelare in acqua tiepida) 150 gr di fagiolini , 3 pomodori ramati, 2 uova , 1 carota, 50 gr di Grana , olio extravergine di oliva, basilico fresco, maggiorana sale pepe. Preparazione: Pulite i fagiolini e la carota, tagliate quest’ultima a bastoncini e lessateli insieme per 3 o 4 minuti; in una ciotola capiente, la carne, aggiungendo mezzo spicchio d’aglio e la maggiorana tritati, le uova, la ricotta, il grana, il sale e il pepe. Su un foglio di carta da forno stendete il composto di carne formate un rettangolo di circa 2 cm, sul quale porrete i fagiolini, le carote e i piselli; arrotolate il composto e schiacciate bene i bordi per sigillare. Mettete in forno, coperto con un foglio d’alluminio, per 45 minuti a 200°. Passati i primi 45 minuti, togliete l’alluminio e continuate la cottura per altri 15 minuti Preparate intanto la salsa che accompagnerà il polpettone, pulendo ed eliminando i semi dei pomodori; tritateli con l‘aglio rimasto, condite con basilico, sale, olio e pepe e servite con il polpettone ben freddo.
Post n°1455 pubblicato il 24 Agosto 2014 da RicamiAmo
Post n°1454 pubblicato il 23 Agosto 2014 da RicamiAmo
Tag: 1000ricette, crema di finocchi, curry, patate, pentola, sale, sedano verde., yogurt al naturale
Crema di finocchi al curry Ingredienti: (4 persone) 2 patate medie; 2 grossi finocchi; 1 cucchiaio e ½ di curry in polvere fine; 6 cucchiai di yogurt al naturale; sale. Preparazione: Mettere sul fuoco moderato ¾ di litro d’acqua. Mentre si scalda privare le patate della buccia usando un pelapatate, lavarle, tagliarle a fette piuttosto sottili e appena pronte unirle all’acqua. Mondare i finocchi eliminando con cura le parti dure e le eventuali foglie, tagliarli a metà, lavarli, ridurli in fettine o spicchi di 2-3 millimetri di spessore. Passarli nella pentola, salare e cuocere tutto insieme, a ebollizione leggera e coperto, per altri 4-5 minuti o finché le patate inizieranno a rompersi, mescolando di tanto in tanto. Frullare unendo al composto anche il curry e lo yogurt.
Post n°1453 pubblicato il 23 Agosto 2014 da RicamiAmo
Tag: 1000ricette, battic, braciole napoletane, carne, domenica., involtini, PECORINO, pinoli, sedano verde, sugo, uva passa
Le braciole napoletane sono degli involtini di carne bovina ripiene di uva passa, pinoli, aglio, prezzemolo e pecorino. Le braciole vengono cotte nel sugo con il quale poi si condisce la pasta. A Napoli ,per tradizione, la domenica si prepara il classico ragù napoletano ,che prevede l’utilizzo di vari tipi di carne, o il sugo con le braciole. Ingredienti: 600 gr (4 fette) di carne palettina/ pezza a cannella *In italiano dovrebbe corrispondere al noce , un taglio di prima categoria ricavato dalla coscia. 30 gr pinoli , 30 gr di uva passa , 60 gr pecorino , 750 ml di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 1 cipolla ,1/2 bicchiere di vino bianco, basilico sale e pepe, olio extravergine d’oliva. Preparazione Ponete le fette di carne su un tagliere e batttele leggermente con un batticarne Spolverizzare le fettine di carne con sale e pepe, aggiungere quindi una manciata di pinoli e uvetta. Aggiungere l’aglio e il prezzemolo tritato e infine ricoprire tutto con il pecorino lasciando liberi i bordi della carne. Chiudete le fette arrotolandole come un involtino e sigillatele inserendo 4 stuzzicadenti in maniera trasversale nella braciola. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla tagliata a velo in un paio di cucchiai d’olio. A questo punto disponete le braciole nella pentola e fatele rosolare. Salare, pepare e sfumate con il vino bianco. Aggiungete ora la passata di pomodoro e il basilico e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere le braciole al sugo a fiamma bassissima per almeno due ore. Il ragù dovra’, come si dice a Napoli, pippiare parola onomatopeica che descrive il suono del ragu’ che cioe’ dovra’ sobbollire. A questo punto, togliere il coperchio e far restringere il sugo. Una volta pronto il sugo potete cuocere della pasta da condire con il sugo delle braciole e utilizzate quest’ultime come secondo piatto. UNA POESIA DI EDUARDO DE FILIPPO ‘O ‘rraù
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