orto in cucina

Ingredienti: Dosi per 4 persone

700gr Totani freschi o decongelati

Farina 00

Olio per friggere

Sale

Limone

Per l’insalata

Pomodorini pachino

Radicchio

Grana a cubetti

Olio extravergine di oliva

Glassa di aceto balsamico

Sale

Procedimento:

Pulite i totani eliminando bocca ed occhi,  tagliateli ad anelli e separate i  tentacoli,  metteteli ad asciugare su uno straccetto o sulla carta assorbente. Mentre i totani si asciugano, tagliate in una scodella  i pomodorini e il radicchio, dopo averli sciacquati con acqua corrente, aggiungete i cubetti di grana, salate e condite con l’olio e la glassa di aceto balsamico, regolandovi per le quantità secondo i vostri gusti.

Riprendete i totani, passateli nella farina condita con del sale, fateli friggere in una padella con abbondante olio caldo per pochi secondi, appena saranno dorati, toglieteli dall’olio e metteteli ad asciugare sulla carta assorbente.

Servite ancora caldi accompagnati nel piatto con l’insalata fresca ed un po’ di limone.