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300 gr. di gamberetti sgusciati 1 zucchina verde 1 manciata di pistacchi tritati 6 pomodorini di Pachino Sale e pepe q.b. Vino bianco Basilico o prezzemolo 1 spicchio d'aglio Peperoncino.
Procedimento: Pulite e tagliate a listarelle la zucchina. Far riscaldare in una padella antiaderente olio sufficiente per friggere la zucchina, mettetela quindi da parte su un foglio di carta assorbente. Prendete una padella antiaderente o in un tegame di terracotta, preparate un soffritto con olio d’oliva, aglio, peperoncino, basilico o prezzemolo, aggiungete e fate insaporire per qualche minuto i gamberetti, spruzzare con vino bianco e fate evaporare. Servite immediatamente. Il piatto non richiede decorazioni, si può comunque aggiungere un ciuffetto di basilico o prezzemolo.
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