orto in cucina

INGREDIENTI: Dosi per 4 persone

120 gr biscotti tipo frollini
200 gr ricotta
200 gr fragole
50 gr burro
30 gr miele
2  albumi
120 gr zucchero
200 gr panna
un foglio di colla di pesce.

PREPARAZIONE:

Fondete in un pentolino, a fuoco basso, il burro con il miele e mescolateli ai biscotti  sminuzzati.
Tappezzate il fondo di uno stampo con questo composto, premendo bene per ottenere uno strato compatto.

Frullate 120 g di fragole e passatele attraverso un colino per eliminare tutti i semini.
Frullate la ricotta con le fragole e lo zucchero.
Sciogliete su fuoco basso la colla di pesce, già ammollata, con un cucchiaio di latte o di acqua e unitela al composto, frullando brevemente.
Montate la panna  e, in un'altra ciotola, l'albume a neve ben soda.

Unite delicatamente alla crema di ricotta prima la panna montata poi l'albume, sollevando il composto dal basso verso l'alto con un cucchiaio per non smontarlo.
Versate la crema sulla base di biscotti e riponete in frigo.
Prima di servire, togliete dallo stampo e decorate con le rimanenti fragole tagliate a fettine.