orto in cucina

Preparazione:
Sbollentate per circa 2 minuti due terzi dei pistacchi e pelateli. Uniteli con quelli non pelati nel mortaio e lavorateli con il pestello con l’aggiunta di un pizzico di sale grosso. In alternativa potete frullarli nel mixer azionato ad intermittenza. Soffriggete lo speck tagliato a pezzetti con un filo d'olio. Trasferite il pesto ( o il trito) di pistacchi in una ciotola ed amalgamatela con la ricotta, 100 gr di olio, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e lo speck; stemperatela con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta appena lessata.
Servire con altro parmigiano, o con granella di pistacchi.
Con questa salsa si possono condire Caserecce, spaghetti, tagliatelle o altri tipi di pasta.

E’ un piatto tipico siciliano del territorio di Bronte, ma la sua bontà lo ha reso noto in tutto il territorio nazionale.

Trackback: 0 - Scrivi Commento - Commenti: 4

Condividi e segnala - permalink - Segnala abuso

La URL per il Trackback di questo messaggio è:
https://blog.libero.it/ortoincucina/trackback.php?msg=10564021

I blog che hanno inviato un Trackback a questo messaggio:

Nessun trackback

Commenti al Post:

CASERECCE CON CREMA DI PISTACCHI

LasCreaciones il 31/08/11 alle 00:11 via WEB

Tra pochi giorni torner� a casa e prover� questa salsa perch� amo i "Pistacchi", ma far� 2 piccoli cambiamenti e ti chiedo SCUSA_PERDONO fin da ora (sono intollerante al latte e a tutti i suoi derivati), prover� a mettergli la ricotta di capra e il parmigiano invecchiato di 3 anni. Alex

Rispondi

A_MOMENTI_50 il 31/08/11 alle 12:47 via WEB

NN MI PIACCIONO I PISTACCHI.....E POI SCUSAMI MA SONO NAPOLETANA E DI CUCINA SE PERMETTI NE HO DI COSE CHE SO FARE....A PARTE I PRIMI E I SECONDI MA LE PIZZE' I DOLCI? FACCIO IL MEGLIO BAB� DI NAPOLI....SMACK GRAZIE CMQ LE RICETTE VANNO BENE A CHI NN SA CUCINARE ALMENO IMPARA , SE VUOLE....

Rispondi