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Post n°125 pubblicato il 23 Marzo 2014 da profumoecosedicasa
Carciofi ripieni
5 carciofi 150g pan grattato 150g grana padano grattugiato 1 spicchio d’aglio prezzemolo tritato a volontà 1 presa di sale pepe olio d’oliva Preparate una bacinella con acqua acidulata ( 1 limone premuto.) Preparate i carciofi tagliando i gambi fino a dove sono più teneri. Privateli dei filamenti esterni e fateli a pezzetti, riponeteli nella bacinella. Eliminate le foglie esterne dei carciofi e spuntatene le cime con un coltello affilato, immergeteli nella bacinella insieme ai gambi. Mescolate il pan grattato, il formaggio, il sale, il prezzemolo tritato.Sgocciolate i carciofi e riempiteli con il ripieno al centro e, allargandole, anche tra le foglie cercando di non strapparle dalla base. |