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Il Galateo (di Giovanni Della Casa)

Osservazioni sulla tortura e singolarmente sugli effetti che produsse all'occasione delle unzioni malefiche alle quali si attribuì la pestilenza che devastò Milano l'anno 1630 - Prima edizione 1804 (di Pietro Verri)

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Il Dittamondo, Libro Primo

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Il Dittamondo, Libro Quarto
Il Dittamondo, Libro Quinto
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Rime inedite del Cinquecento (di vari autori)
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La duttrinella. Cento sonetti in vernacolo romanesco. Roma, Tipografia Barbèra, 1877 (di Luigi Ferretti)

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Messaggi del 18/12/2015

La cottura

Post n°2378 pubblicato il 18 Dicembre 2015 da valerio.sampieri
 

La cottura

I
Nun è 'na cosa tanto compricata,
però bisogna sempre fà attenzione
perché ce vò 'na certa proporzione
tra tipo e quantità che va lessata.

Me spiego: quella fina e delicata
va bene tutt'ar più pe' du' persone,
ma si presempio se ne fa un pilone
basta un seconno in più che viè incollata.

Insomma, c'è 'na regola importante:
fino a tre etti se pò fà leggera
poi più s'aumenta e più ce vò pesante.

Er sale è mejo poco, l'acqua assai,
un litro a etto, l'unica maniera,
perché la Pasta nun s'incolli mai.

II

Un'antra cosa: mai bollilla stretta,
e quanno l'acqua è in piena bollitura,
se butta giù e la pila se riattura
pe' fà riarzà er bollore in fretta in fretta.

Poi dopo un po' s'assaggia: n'anticchietta;
appena è cotta, ancora bella dura,
se leva e je se ferma la cottura
coll'acqua fresca sotto la bocchetta.

Doppo girata un attimo, scolate:
quanno l'urtima gocciola viè fòri
conditela de prescia e scodellate.

Si c'è quarcuno attenti a controllavve:
« mangiate calmi, piano, da signori » ,
si state soli... attenti a nun strozzavve.

Aldo Fabrizi

 
 
 

La Signora infilantropica

Post n°2377 pubblicato il 18 Dicembre 2015 da valerio.sampieri
 

La Signora infilantropica (1)

Chi? la marchesa? Oh, in quanto a furberia!
Se c'è er marito, quanno monta in legno (2)
me dice: - Presto, Checco: ciò un impegno
cór Soccorso e Lavoro... Tira via!

Addio, Pietruccio... - Addio, cocchetta mia... -
E, appena lui se vorta, me fa segno
che vadi de cariera da quer fregno (3)
che cià er villino fôr de Porta Pia.

Tiè sempre li Bambini indeficenti (4),
er Pro-scôla, er Pro-infanzia, er Pro-vecchiaja...
Ma nun da' retta: tutti appuntamenti!

E spesso, quanno fa quarche scappata
da quer vecchio bavoso che ce scaja (5),
lo sai che cià? L'Infanzia abbandonata!

Note:
1 Filantropa.
2 In carrozza.
3 Da quel tale.
4 Deficienti.
5 Dal quale ci guadagna.

Trilussa

 
 
 

Questi la sanno longa

Post n°2376 pubblicato il 18 Dicembre 2015 da valerio.sampieri
 

Questi la sanno longa

Co' lei nun ce l'appò San Galigano
cìà la tignaccia dura più d'un bovo .
Ieri me fece a me, dice: Bastiano,
porta sti piatti e 'sto pitale novo

a via de l'Umirtà, ar siconno piano.
lo feci: sarà quarche sito novo;
je giro l'Inquilino sano sano
e grazzi' a Dio sto sito nu' lo trovo.

E che so' er delegato de l'urioni?
'sta via de l'Umirtà sapevo assai
che nun se chiama più li tre ladroni !...

Chi sapeva st'usanza sconsacrata
che quella via perchè...che nu' lo sai?
apposta hanno vortato la frittata.

Giggi Zanazzo
27 aprile 1879

 
 
 

Tajolini a la giudia

Post n°2375 pubblicato il 18 Dicembre 2015 da valerio.sampieri
 

Tajolini a la giudia

Un po' de pasta all'ovo, quella secca,
du' cucchiarate d'ojo raffinato,
un po' de pepe appena macinato
e 'sta ricetta qui nun fà 'na pecca.

Ce vò più tempo a coce 'na bistecca,
che a preparà 'sto piatto delicato
perciò, si mezzogiorno è già sonato,
niente paura, un attimo e s'azzecca.

Fateve 'sto piattino e quann'è ar dunque
ve sentirete tanta umanità
da esse riguardoso co' chiunque.

Ah...staccate er telefono, che scoccia
regolarmente all'ora de magnà,
così chi chiama se la pia in saccoccia.

Aldo Fabrizi

 
 
 
 
 

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Un blog di: valerio.sampieri
Data di creazione: 26/04/2008
 

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