MILLERICETTE

RICETTA DELLA SETTIMANA … LEMON MERINGUE PIE

 Ed anche questo venerdì è arrivato, potrà sembrare un venerdì come tanti, ebbene, non lo è. Perchè? Ma dai, non ditemi che vi siete dimenticate che  domenica è la festa delle donne, perchè non ci crederei nemmeno per un secondo. E proprio perchè oggi è venerdì e quindi giorno di mettersi dietro i fornelli, e ancor di più perchè domenica è la festa delle donna, che la ricetta che voglio consigliarvi è dolce e color mimosa. Un dolce fresco, dal sapore deciso, originale che va preparato seguendo qualche piccola accortezza ….. Allora dai, iniziamo e dedichiamo questa cake a tutte le donne del mondo ……

Ingredienti

pasta frolla per tortiera da 28 cm

… 300 gr di farina

2 uova

100 gr di zucchero

100 gr di burro

scorza grattuggiata di un limone

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Crema al limone …

3 limoni,  300 ml di acqua, 5 gr di maizena ,180 gr di zucchero ,40 gr di burro, 3 tuorli.

 Per la meringa

 130 gr di zucchero, 3 albumi ,1 cucchiaino di succo di limone.

La preparazione

… Iniziamo preparando la nostra pasta frolla ….. Prendiamo una ciotola e versiamo la farina, lo zucchero, il burro tagliato a cubetti, le uova, la buccia del limone grattugiata, il lievito e impastiamo il tutto.

 Amalgamiamo per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio, avvolgiamola nella pellicola e lasciamola riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Trascorso il tempo, riprendiamo il nostro panetto e con l’aiuto di un mattarello stendiamo la pasta frolla fino a farla arrivare ad uno spessore di 3 cm.

Prendiamo il nostro stampo precedentemente imburrato, foderiamolo con la pasta frolla, e con una forchetta bucherelliamo l’impasto.

Inforniamo in forno già caldo a 180° per 20 minuti o comunque fino a quando la frolla è dorata.

Mentre aspettiamo che la nostra pasta frolla è in cottura, prepariamo la crema al limone

…… Prendiamo una ciotola e versiamo il succo dei limoni, la maizena e con l’aiuto di una frusta lavoriamo gli ingredienti fino a quando si sono amalgamati per bene.

Aggiungiamo al composto l’acqua e facciamo cuocere il tutto a fiamma bassa fino a quando raggiunge il bollore. A questo punto aggiungiamo la scorza grattugiata di un limone, i tuorli leggermente sbattuti (non dimenticate di conservare gli albumi), lo zucchero e mescoliamo di nuovo il tutto.

Spegniamo il fuoco e aggiungiamo il burro mescolandolo fino a farlo amalgamare perfettamente agli altri ingredienti.

Prendiamo la pasta frolla ormai cotta, versiamo la crema,livelliamola e inforniamo a 160° per 10 minuti o comunque fino a quando la crema di limone si sarà rassodata.

Nel frattempo prepariamo la meringa montando in una larga ciotola gli albumi a neve. Quando gli albumi sono ben montati aggiungiamo il limone, lo zucchero poco alla volta e continuiamo a lavorare il tutto con lo sbattitore elettrico fino a quando la meringa è ben soda e lucida.

Versiamo il composto in una sacca da pasticcere, riprendiamo la nostra torta e formiamo dei ciuffetti o dei mucchieti fino a ricoprire tutta la torta .

Rimettiamo la nostra lemon pie in forno e cuciamo per altri 10 minuti fino a quando la meringa non si è ben dorata. Trascorsi i dieci minuti, sforniamo la nostra torta meringata al limone, facciamo raffreddare e poi riponiamola in frigo e serviamola ben fredda. Bè, che dire, ho già l’acquolina in bocca ….. Allora tutte ai fornelli ???? Fatemi sapere