NATALE & NATALE

Mercoledì, 13 dicenbre 2006

Santa Lucia, nella notte tra il 12 e il 13 dicembre, entra con il suo ciuchino, preceduta dal tintinnio del campanello al collo dell'asino, al quale si fa riservare un piatto con farina quale ristoro.

Il 13 dicembre, giorno di Santa Lucia, vengono donati regali e dolci ai bambini.

Un tempo era abitudine far trovare i doni nelle scarpe lasciate sul cassettone o fuori dalla finestra. Doni tipici erano arance, mandarini e qualche bambola di pezza, un tempo il regalo più ambito.

LA CUCCIA ALLA TRAPANESE (cuccìa)

Un ' antica storia, tra leggenda e realta', racconta che ai tempi della santa siracusana, vi fosse una carestia e che le forniture di grano arrivassero in ritardo.

 Il popolo, non avendo tempo per macinare il grano per la panificazione, decise di lavorarlo crudo.

 Per "cuccìa" etimologicamente si intende : "grano lesso e condito con sapa (vino cotto)". Sembra derivare da una forma linguistica araba detta Kesc che attualmente si puo' trovare in Egitto. 

 Un' altra tradizione è quella di non mangiare pane e derivati nel giorno di Santa Lucia. Questo giorno è infatti l'occasione per preparare piatti a base di riso, come le famose ARANCINE, in tutte le possibili varianti. 

Ingredienti:
1 Kg. di grano duro, sale, vino cotto, scorze d'arancia e di limone, zucchero e cannella e cacao.  

Procedimento:
Pulire con acqua abbondante il grano, porlo in una pentola con acqua abbondante e un po' di sale, aggiungere delle scorze d'arancia e di limone e lasciare cuocere sino alla cottura del grano. Scolare e condire con vino cotto (in alternativa si puo' usare un vino liquoroso come marsala o moscato), zucchero, cannella e cacao