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9 - 15 giugno - Vestalia
I Vestalia erano i giorni in cui si ringraziava la dea Vesta
per la maturazione delle messi.
In questo giorni veniva cucinata la Mola Salsa,
focaccia di tritello salato e farro abbrustolito
(raccolto a giorni alterni dalle None alle Idi di Maggio).
Era prevista anche una purificazione dei locali del tempio,
collegata al trasporto dello sterco
che vi si era accumulato e dunque alla concimazione dei campi.
Nei resoconti di questi riti la dea
sembra perdere il suo carattere "pubblico"
di patrona del popolo romano
e riacquista la sua natura più arcaica,
di protettrice del focolare e dei frutti della terra
che vi verranno cucinati.
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