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Creato da: RicamiAmo il 26/02/2009
Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)
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Frittata di carciofi
Post n°988 pubblicato il 27 Aprile 2011 da RicamiAmo
Frittata di carciofi Ingredienti: 6 carciofi; 4 uova intere; sale e pepe; basilico; pecorino romano grattugiato; limone; farina; olio extravergine di oliva. Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne più dure, le punte spinose e la parte dura del gambo. Tagliare in quarti e passarli nel limone per evitare che si anneriscano prima di esser cotti. Una volta puliti ed affettati, infarinarli abbondantemente. Versare dell’olio extravergine di oliva in una padella dal fondo spesso, quando è ben caldo versare i carciofi e cuocere bene da ogni lato rimestando spesso. Nel frattempo sbattere le uova con sale e pepe e con una grattata abbondante di pecorino romano. Versare sui carciofi, aggiungere qualche foglia di basilico e lasciar rapprendere la frittata da un lato; poi, con l’aiuto di un piatto, girarla e lasciarla rapprendere anche dall’altro lato. Servire molto calda.
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