MILLERICETTE

VELLUTATA DI PATATE ALLO ZAFFERANO

Ingredienti

1 Kg di patate

500 ml di brodo vegetale

2 bustine di zafferano

4 foglie di salvia

1 rametto di rosmarino

olio extravergine di oliva

80 ml di panna fresca

sale pepe

4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

4 cucchiai di pancetta croccante

 PROCEDIMENTO

Pelate, lavate e tagliate a cubetti le patate. In una pentola a bordo alto rosolate in olio gli aromi (salvia e rosmarino) e le patate per 2 minuti. Aggiungete il brodo bollente quindi eliminate la salvia e il rosmarino.

Trascorsi 15/20 minuti aggiungete lo zafferano e, con un frullatore ad immersione, riducete a crema.

Aggiungete la panna e regolate di sale se necessario. Proseguite la cottura per altri 5 minuti, quindi lasciate riposare 5 minuti prima di servire. Per completare la presentazione e il gusto del piatto mettete al centro di ogni porzione 

 un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e un cucchiaio di pancetta croccante, precedentemente dorata a fiamma alta in una padella antiaderente ed asciugata accuratamente con carta da cucina.

A piacere i più golosi possono aggiungere un po' di pepe fresco macinato e un goccio di olio extravergine di oliva.