MILLERICETTE

Torta salata agli asparagi

Torta salata adatta per una cena veloce con verdura di stagione. Delicata e gustosa va benissimo come piatto unico se accompagnata con una porzione di insalata verde.

In questo periodo gli asparagi sono una delle verdure di stagione, e quale miglior modo di consumarli in una bella torta salata?

In questa versione ho usato prosciutto cotto, emmenthal e ricotta però se vi piace una versione più light potete usare solo gli asparagi e la ricotta.

Gli asparagi sono infatti degli ortaggi a basso contenuto calorico e sono molto importanti per le loro proprietà depurative e diuretiche. Questa torta è buonissima sia tiepida che fredda, potete quindi farla per cena e se ne avanza un po' avete il pranzo pronto anche per il girono dopo in ufficio.

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia

mazzo di asparagi

250 gr ricotta

2 uova

80 gr prosciutto cotto

emmenthal a fette

parmigiano grattugiato

sale e pepe

Preparazione

Lessate gli asparagi senza cuocerli troppo, devono rimanere abbastanza “croccanti”. Mettere da parte 4 asparagi per la decorazione e tritare gli altri in un mixer fino ad ottenere una crema verde.

Sempre nel mixer unire le uova, la ricotta, il sale e il pepe e mescolare bene. Stendere la pasta sfoglia in uno stampo a cerniera lasciando sul fondo la carta forno e bucherellare la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.

Ricoprire la pasta sfoglia con le fette di emmenthal e poi farci sopra uno strato di fette di prosciutto cotto.

Adesso versare il composto a base di asparagi e ricotta, livellare bene, decorare con gli asparagi messi da parte e richiudere la pasta sfoglia in eccesso verso l'interno.

Infornare a 180° in forno statico per circa 25-30 minuti, il tempo giusto valutatelo voi in base al vostro forno.

Consigli per rendere più friabile la torta salata usate la pasta briseé al posto della pasta sfoglia per una versione più rustica al posto di emmenthal e prosciutto cotto usate pancetta dolce a dadini e scaglie di pecorino stagionato se siete a dieta e prediligete un'alimentazione più light provate la torta solo con la crema di asparagi, è buonissima ugualmente!