orto in cucina

Ingredienti  Dosi per 2 persone:

asparagi, 400 gr.
ventresca di tonno, 80 gr. 
uova, 2
olio d’oliva, 2 cucchiai
capperi, 1 cucchiaio
succo di 1 limone, 
sale, q.b. 
paprika, q.b.

 Preparazione: 

Cucinate gli asparagi al vapore. 
Fateli raffreddare. 
Passate al mixer i tuorli d'uovo con tutti gli ingredienti. 
Montate a neve ben ferma gli albumi. 
Incorporateci la crema ottenuta. 
Sistemate gli asparagi su due piatti. 
con la punta rivolta all’interno del piatto e irrorateli con la crema ottenuta, lasciando scoperta solo la punta. Servite freddo

E' un piatto leggero, molto nutriente, fresco.