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Questo articolo, pubblicato sul sito di Societa' Scientifica di Nutrizione Vegetariana, analizza le caratteristiche dei diversi tipi di latte vegetali, senza l'obiettivo di fare un raffronto con il latte vaccino per scoprire quale meglio si avvicina ad esso, in quanto come spiega l'autrice, la dott.ssa Luciana Baroni, tale raffronto non avrebbe senso dato che il latte vaccino non è assolutamente indispensabile all'uomo.

I latti vegetali sono tutti privi di colesterolo, lattosio e caseina. I grassi in essi contenuti sono prevalentemente poliinsaturi, mentre sono quasi del tutto privi di grassi saturi. Nessuno di essi va usato come sostituto del latte materno, ma si possono usare come integrazione alle apposite preparazioni per l'infanzia a base di soia che si trovano in commercio.

Il latte di soia è il latte vegetale meno calorico e più ricco di proteine, nutrizionalmente più simile al latte vaccino, ma con meno grassi e soprattutto quasi tutti poliinsaturi (omega3 compresi). Contiene fibre, vitamine e minerali tra cui il ferro presente in quantità doppie rispetto al latte vaccino e se addizionato con calcio costituisce anche una fonte di calcio non inferiore a questo. La soia inoltre riduce il colesterolo-LDL (il cosiddetto colesterolo cattivo).

Il latte di riso è ricco di zuccheri semplici e fornisce energia prontamente disponibile, è il latte vegetale meno ricco di grassi, contiene fibre, vitamine e minerali.

Il latte di avena, come il latte di riso, è ricco di zuccheri semplici, contiene fibre, vitamina E e acido folico. Come la soia, anche l'avena ha la proprietà di ridurre il colesterolo-LDL. Il latte di mandorle costituisce una valida alternativa al consumo di frutta secca. Come le mandorle da cui è ricavato è ricco di acidi grassi poliinsaturi, antiossidanti e calcio ed ha effetti benefici sul sistema cardiovascolare. Contiene fibre, vitamina E e minerali.

Nell'articolo vengono proposte anche ricette per preparare i vari tipi di latte in casa ed è presente una tabella in cui sono raffrontate le proprietà nutrizionali dei vari tipi di latte vegetale e del latte vaccino.

Potete leggere l'articolo completo alla pagina:
http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/latti_vegetali.html