Pilaf, risotto, paella, involtini – ci sono molti piatti a base di riso. Tuttavia, sempre più spesso, gli esperti consigliano di includere nella dieta non il riso sbucciato, ma il riso integrale. La nutrizionista Lyudmila Mykityuk ha indicato i motivi per cui il riso bianco può essere pericoloso per la salute.

Qual è la differenza tra riso bianco e riso integrale

Il riso si distingue solitamente per lunghezza del chicco, metodo di lavorazione e varietà . Non c’è da meravigliarsi di essere confusi. Alcuni credono erroneamente che il riso integrale e bianco, insieme al rosso e al nero, siano varietà separate. Infatti la differenza tra bianco e marrone sta solo nel metodo di lavorazione. Riso bianco – lucidato, sbucciato. Marrone, noto anche come marrone – non lucidato, conserva parte del guscio del grano. C’è anche riso “integrale”, shala – non sbucciato. Basmati, arborio, riso Krasnodar e altre tipologie sono varietà di riso bianco, che possono essere presentate anche in forma “integrale”. Puoi leggere di più sui tipi di riso in questo articolo.

Il riso integrale è più salutare perché le sostanze necessarie all’organismo sono contenute nel guscio del chicco. Allo stesso tempo, la cottura richiede più tempo e richiede una certa abilità culinaria. Inoltre, il riso integrale ha un sapore diverso, quindi non è così facile cucinare con esso piatti tradizionali come pilaf e paella.

Perché dovresti ridurre il riso bianco

I nostri antenati pensavano più alla nutrizione e al gusto dei piatti che a ne beneficiano. Pertanto, il riso bianco viene utilizzato molto più spesso nelle cucine dei popoli del mondo. Inoltre, molti piatti a base di riso includono una grande quantità di carne grassa. E il grasso crea un carico aggiuntivo sul fegato e sul pancreas. Ma anche senza additivi, il riso bianco non è l’alimento più salutare perché:

Alto indice glicemico

Ciò significa che dopo aver mangiato riso, i livelli di glucosio nel sangue aumentano in modo significativo. Questa proprietà è associata ad un alto contenuto di amido. L’alto indice glicemico rende il riso bianco uno stop food per le persone con diabete e persone a dieta.

Ricco di calorie

Il riso non è un alimento calorico vuoto perché è nutriente e soddisfacente. Inoltre, il riso viene spesso consumato insieme ad altri alimenti ipercalorici: zucchero, panna, burro o grasso di agnello. Pertanto, non dovresti cucinare con riso bianco tutti i giorni.

Contiene poche sostanze utili

Il riso è spesso alla base di diete di vario grado di severità. Va tenuto presente che il riso raffinato senza altri prodotti non sarà utile, in quanto contiene poche fibre e altri elementi necessari per il corpo.

Va inoltre ricordato che il consumo frequente di riso può portare a stitichezza.

Per consigliato riso bianco

Per le persone che hanno disturbi gastrointestinali come la sindrome dell’intestino irritabile, bianco il riso è più adatto del marrone. Anche perché ha un effetto “rafforzante”.

Per chi non soffre di diabete e obesità, riso bianco non è controindicato. Ma si consiglia di mangiarlo con le verdure per sopperire alla mancanza di fibre vegetali, oltre che con i frutti di mare. Si consiglia di ridurre i piatti di riso grassi nella dieta.