En coulisse

Gnocchi alla malva e borragine

Ingredienti

100 g circa di foglie di malva e di borragine, 1 uovo, 100 g di ricotta, 150 g di farina, 2 cucchiai di grana/parmigiano, sale, pepe, noce moscata

Procedimento

Cuoci le foglie finché diventano molli. Strizzale. Intanto sbatti l'uovo con la ricotta e il parmigiano.

Amalgama le foglie al composto e quindi unisci la farina.

Lavora bene l'impasto e aggiungi un pizzico di sale, il pepe e la noce moscata.

Metti  l'impasto su di un'asse cosparso con un po' di farina e forma tre salamini dai quali taglia gli gnocchi.

Una volta pronti fai bollire dell'acqua, sala e butta gli gnocchi.

Quando riemergono raccoglili con la schiumarola e impiatta.

Condisci con un po' di olio e grana/parmigiano.

Sono un primo sano e non pesante.