MILLERICETTE

Ingredienti:

300 g di cavolfiore

100gr di formaggio a pasta dura

2 uova

3 cucchiai di panna da cucina

1 cucchiaio di senape

1 cucchiaio di farina 00

sale e pepe qb

un cucchiaio di olio extra vergine

Un’idea diversa per gustare il cavolfiore. Una preparazione deliziosa, ideale per contorni o antipasti importanti o per “nascondere” la verdura ai bambini con palati difficili.

Pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessare in abbondante acqua salata per almeno 15 minuti.

Nel frattempo sbattere le uova con la panna, la farina, il cucchiaio di olio, la senape, un pizzico di sale e una grattata di pepe.

Tagliare il formaggio a dadini molto piccoli e incorporarlo nella crema.

Il formaggio ideale per questa ricetta è un formaggio a pasta dura o semidura, come l’Emmentaler, l’Edamer, l’Asiago, la Fontina, il Montasio o quello che il vostro gusto vi suggerisce

 Riempire gli stampini per muffin in silicone (in alternativa utilizzare stampini tradizionali imburrati con cura) con una cima di cavolfiore per ciascuno e completare con la crema fino quasi all’orlo. Cuocere in forno caldo, a 180° per 30 minuti. Servire  su un letto di insalata e decorare con pezzetti di cavolfiore lessato, spezie a piacere e olio a crudo.