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Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)

 

 
« Cake popsTorta di pane e parmigiana »

Frittata rognosa

Post n°1314 pubblicato il 15 Luglio 2014 da RicamiAmo
 

La frittata rognosa, che deve il suo nome al suo aspetto rugoso, è un piatto veneto d’origine molto antica, tanto che la sua ricetta compare già nei testi di Cristoforo da Messisbugo, un cuoco italiano del XVI secolo.

 

Ingredienti:

5 uova fresche

1 grossa cipolla

150 g di carne macinata

1 costa di sedano 

100 g di pancetta affumicata

olio evo

20 g di burro

70 g di parmigiano

sale - pepe

 

Preparazione:

Mettette un goccio d'olio e burro in una padella a fuoco medio e rosolare la cipolla

tagliata fine e il sedano tritato.

Aggiungere poi la pancetta affumicata tagliata a pezzettini e aggiustate di sale pepe.

Unite la carne tritata ( può essere carne di maiale, mista, oppure di manzo o vitello) 

Fate cuocere il tutto per almeno 20 miuti.

Sbattete le uova fino a renderele ben omogene con il parmigiano. Mescolate il com

posto con la carne precedentemente cotta.

Versare il composto così ottenuto in una padella unta e molto calda. Lasciate

rapprendere, girate la frittata e servite in piatti caldi.

 

 

 
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