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Creato da: RicamiAmo il 26/02/2009
Consigli e Curiosità in Cucina e non solo (dal 2009)
La frittata rognosa, che deve il suo nome al suo aspetto rugoso, è un piatto veneto d’origine molto antica, tanto che la sua ricetta compare già nei testi di Cristoforo da Messisbugo, un cuoco italiano del XVI secolo.
Ingredienti: 5 uova fresche 1 grossa cipolla 150 g di carne macinata 1 costa di sedano 100 g di pancetta affumicata olio evo 20 g di burro 70 g di parmigiano sale - pepe
Preparazione: Mettette un goccio d'olio e burro in una padella a fuoco medio e rosolare la cipolla tagliata fine e il sedano tritato. Aggiungere poi la pancetta affumicata tagliata a pezzettini e aggiustate di sale pepe. Unite la carne tritata ( può essere carne di maiale, mista, oppure di manzo o vitello) Fate cuocere il tutto per almeno 20 miuti. Sbattete le uova fino a renderele ben omogene con il parmigiano. Mescolate il com posto con la carne precedentemente cotta. Versare il composto così ottenuto in una padella unta e molto calda. Lasciate rapprendere, girate la frittata e servite in piatti caldi.
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