Solitudine

Ingredienti per 6 persone
400 g di riso vialone nano 
12 code di gambero
400 g. di cozze
400 g. di vongole
3 scampi
3 gamberoni
3 calamari medi
1 cipolla bianca
150 g. di piselli freschi sbollentati
2 bustine di zafferano
un grosso peperone rosso arrostito
aglio
prezzemolo
per il brodo: (3/4 di l. circa) sedano, carota, cipolla
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Ridurre ad anelli i calamari puliti e sciacquati; eliminare il carapace attorno alla coda dei gamberoni interi. Tagliare con le forbici il lato interno del carapace delle code degli scampi. In una casseruola, far aprire cozze e vongole con l'olio e due spicchi d'aglio. Nella paellera (va bene anche una padella ampia) imbiondire la cipolla in poco olio e un goccio d'acqua, aggiungere il riso, mescolare bene, quindi unire lo zafferano e tutto il brodo. Regolare di sale e non mescolare più. Quando inizierà a bollire, aggiungere i piselli e i calamari. Aggiungere poi i crostacei, e portare a cottura il riso (sarà cotto quando avrà assorbito tutto il brodo) smuovendo ogni tanto la paellera. Alla fine unire cozze e vongole, pepare e guarnire con il peperone tagliato a fettine e prezzemolo fresco.