Solitudine

INVOLTINI DI POLLO RIPIENI DI ZUCCHINE

6 bistecche di pollo

2 zucchine

cipolla tritata

prezzemolo tritato

peperone

olio e.v.o

1 bustina di zafferano

In una pentola "friggere"

 in poco olio le zucchine

 tagliate a fette, salate e pepate.

Unire il peperone a striscioline,

prezzemolo tritato e coprire con il coperchio e cuocere fino a

quando non saranno morbide.

A parte, fare un soffritto con

cipolla, prezzemolo e zafferano,

preparare gli involtini

legandoli con uno spaghetto

aggiungere acqua, un po' di dado (facoltativo), sale e pepe

e procedere nella cottura fino a

 quando l'acqua non si sarà ritirata. Servire accompagnato con

 riso bianco.