Solitudine

Post N° 168

SPAGHETTI ORTO E MARE

Ingredienti per 4 persone:
350 g spaghetti al nero di seppia, 250 g seppioline,  100 g gamberetti, 8 scampi, 1 peperone verde, 2 cipolle, 2 spicchi d’aglio, 10 pomodorini sodi e maturi, ½ limone spremuto, 10 olive nere, 1 foglia alloro, 1 pizzico maggiorana, 1 cucchiaio prezzemolo tritato, basilico per guarnire, olio, sale, peperoncino piccante.
Preparazione:
affettate sottile una cipolla, 1 spicchio d’aglio e il peperone, fateli stufare con due cucchiai di olio e la foglia di alloro, quando prendono colore copritele a filo con acqua, salate e cuocete per dieci minuti. Spegnete, frullate e tenete in caldo. In una padella scaldate 4 cucchiai d’olio, l’altra cipolla e lo spicchio d’aglio, quando prende colore unite le seppioline tagliate a striscioline, fate insaporire cinque minuti, aggiungete i pomodori tagliati a filetti, le olive a rondelle, il peperoncino, quando il fondo sta asciugandosi aggiungete i gamberetti e 4 scampi puliti, regolate di sale, date una mescolata, spegnete unendo prezzemolo e origano. Cuocete al dente la pasta, ponete in una ciotola gli altri 4 scampi puliti, quando la pasta è a metà cottura copriteli a filo con l’acqua bollente della pasta e il succo di limone, 2 cucchiai di olio. Scolate la pasta, versatela nella padella del sugo, aggiungete il liquido degli scampi, mescolate accuratamente, spadellate per qualche minuto, servite bollenti ricoperti con la crema di peperone e decorati con le foglie di basilico.