la bradipessa

Domani parto per il Verdon. Sperando di avere bel tempo e per consolarvi della mia assenza, vi lascio questa, sempre in tema primaverile.

Ingredienti: 350g di riso per risotti, 400g di fave sgranate, 1 porro, 300g di filetti di sogliola, trito aromatico (erba cipollina, cerfoglio, dragoncello), brodo, 200g di robiola, olio, sale, vino bianco

Preparazione: Affettate il porro e fatelo rosolare nell'olio. Unite il riso e, quando sarà tostato, sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete il brodo bollente, un mestolo alla volta. A metà cottura unite le fave e la sogliola a striscioline. Fuori dal fuoco incorporate la robiola e il trito aromatico. fate riposare un minuto e servite.

Ieri terza uscita del corso di alpinismo. Meta: le placche di Albard di Bard, in Val d'Aosta. Gneiss che ti entra sotto la pelle, che ti inganna con le sue rugosità ma poi nn sai a cosa attaccarti. Questa volta però è andata decisamente meglio, nonostante il tempo incerto. Siamo partiti col primo tiro di Pà Raumer (IV+), poi pioveva, c'era troppo vento e faceva freddo, così siamo scesi ai monotiri del settore Lawrence. Ho fatto Pluto, Crash test (difficilissima, 5c-6a, e fatta in maniera abbastanza pietosa; però sono arrivata in cima ed è quello che conta, no?), Al (una bella Dulfer che mi è venuta davvero bene; quando ci vuole ci vuole!). Ho provato anche Tiro Birbone, ma era decisamente sopra le mie capacità e a metà ho lasciato perdere e mi sono fatta calare, anche se l'istruttore sosteneva che il mio è un problema di testa: guardo la via e penso che nn ce la farò mai. probabilmente ha ragione, vediamo cosa possiamo farci.

Ingredienti: 350g di pasta all'uovo tipo tagliatelle, 200g di salsiccia a nastro, 4 carciofi, aglio, maggiorana, olio, 80g di formaggio tipo quartirolo, sale

Preparazione: tagliate i carciofi a spicchietti e fateli stufare con olio e aglio per 15 minuti, quindi profumate con la maggiorana e regolate di sale. Fate rosolare la salsiccia sbriciolata senza condimento. Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatele a conditela con i carciofi e la salsiccia. Completate con il formaggio a pezzettini e servite

Dopo i bagordi dell'altra sera (anche se c'è stato chi ha avuto il coraggio di dire che le porzioni nn erano poi così abbondanti!), ci voleva qualcosa di light e veloce.

Ingredienti: 1kg di piselli, 4 cipollotti, qualche foglia di lattuga, 2 porri, 1l di brodo, 1 vasetto di yogurt bianco, qualche stelo di erba cipollina, sale, pepe, olio, crostini

Preparazione: portate a ebollizione il brodo e fateci cuocere per 10 minuti i piselli sgranati, il porro a rondelle, i cipollotti affettati e la lattuga a listarelle. Lasciate intiepidire e frullate. Rimettete sul fuoco, regolate di sale e fate andare finchè la vellutata nn sarà densa e liscia. Aggiungete lo yogurt e l'erba cipollina tagliuzzata. Mescolate bene, completate con un filo d'olio e una macinata di pepe. Servite subito, accompagnando con crostini.

Settimana prossima compio Tot anni. Siccome è un traguardo importante, credo che organizzerò più cene per coinvolgere tutti gli amici. Ho iniziato ieri sera e penso che invecchiare così, tra risate, chiacchiere e un buon bicchiere di vino, nn sia poi così male.

GNOCCHI ALL'ORTICA
ingredienti (per 6 persone): 1,5kg di patate, 1 uovo, 500g di ortiche già pulite, farina, burro, salvia, parmigiano grattuggiato
Preparazione: lessare le patate, pelarle e schiacciarle; unirvi l'uovo, le ortiche tritate, un pizzico di sale e farina quanto basta per ottenere un impasto consistente. Tagliare gli gnocchi e cuocerli in abbondante acqua bollente salata, scolandoli con una schiumarola appena vengono a galla. Condirli con burro fuso spumeggiante alla salvia e abbondante parmigiano grattugiato.

POLPETTONE PRIMAVERA
Ingredienti (per 6 persone): 400g di macinato di vitello, 200g di mortadella a cubetti, 150g di ricotta, 10 pistacchi, 150g di verdure miste di stagione (fave, fagiolini, piselli, asparagi), 100g di parmigiano grattugiato, 3 uova, 1 cipollotto, pangrattato, sale, pepe, rosmarino, olio, aglio
Preparazione: Sbollentate le verdure per pochi minuti in acqua bollente salata, quindi tagliatele a pezzi e fatele saltare in padella con il cipollotto a fettine e un po' d'olio. In una terrina riunite la trita, la mortadella, la ricotta, il parmigiano, 2 uova, le verdure, i pistacchi tritati con l'aglio, sale e pepe; impastate e date la forma di un cilindro. Sbattete l'uovo rimasto e rotolatevi dentro il polpettone, quindi passatelo nel pangrattato. Ponetelo in una teglia unta d'olio, cospargetelo di rosmarino e onfornate a 180° per 45 minuti. Servitelo tiepido accompagnandolo con...

INSALATINA VARIOPINTA
Ingredienti (per 6 persone): 150g di insalata mista (io ho usato soncino e radicchio), 6 rapanelli, 1 peperone giallo, 1 finocchio, qualche stelo di erba cipollina, olio, sale, aceto
Preparazione: in una capiente insalatiera raccogliete l'insalata e le altre verdure a fettine sottili. Condite con una vinagrette ottenuta emulsionando sale, aceto, olio e l'erba cipollina tagliuzzata.

CREMA DI MELE E LAMPONI
Ingredienti (per 6 persone): 800g di mele, 250g di lamponi, cannella, il succo di un limone, 100g di zucchero, 2dl di vino bianco, 2 cucchiai di farina, panna e lingue di gatto per guarnire
Preparazione: tagliate le mele a pezzi, senza sbucciarle e fatele cuocere per 15 minuti con la cannella, il succo di limone, lo zucchero e un bicchiere d'acqua. Sciogliete la farina in un goccio d'acqua, unitela alle mele e proseguite la cottura per 5 minuti. Aggiungete i lamponi e il vino e fate sobbollire per altri 10 minuti, quindi passate il tutto al setaccio. Aervire freddo in coppe individuali guarnendo con panna montata e lingue di gatto.

Voglia di primavera, anche nel piatto. Le previsioni sono un disastro, ma almeno ai fornelli posso sbizzarrirmi.

Ingredienti: 320g di tagliatelle, 250g di taccole, 80g di prosciutto di Praga, 60g di ricotta dura, 1 cipolla piccola, rosmarino, olio, sale, pepe

Preparazione: affettate la cipolla e fatela rosolare nell'olio con il rosmarino e il prosciutto. Unite le taccole a listarelle e fate cuocere incoperchiato per 15 minuti. Nel frattempo lessate le tagliatelle, scolatele e fatele saltare nella padella del condimento. Completate con la ricotta grattugiata e una spolverata di pepe.

Note: le taccole sono una varietà di piselli, legumi originari del bacino mediterraneo e dell'Asia. Di colore verde chiaro, forma larga e paiiattita, vengono apprezzate per il sapore dolce e delicato. Tra i legumi sono i meno calorici e sono ricchi di vitamina C e potassio con proprietà diuretiche e lassative.

Ieri ho fatto la seconda uscita col CAI a Ponte Brolla (CH), prove di arrampicata in aderenza. Per chi conosce la zona, ho fatto Trio, Ambrosia, i tiri iniziali di Centrale e i 5 tiri di quella affianco; difficoltà massima 4a-4b. La giornata è andata bene, il tempo era bello e le emozioni nn sono mancate. Sto scoprendo che l'arrampicata è una professione di fede: finchè la parete nn è proprio verticale, è sufficiente nn pensare e gattonare; quando le pendenze aumentano, si tratta di convincersi che se caricato, il piede tiene, anche se sembrano nn esserci appigli nè per i piedi nè per le mani. Bisogna crederci. Quello che secondo me nn è stato giusto, è il giudizio dell'istruttore che ha detto che la mia prestazione è sovrapponibile a quella di 2 settimane fa. Se è vero che nn sono partita benissimo e che con le manovre ho molto da lavorare, per tutto il resto dal mio punto di vista c'è stato un evidente miglioramento. Innanzitutto mi sono tenuta le scarpette per 8 ore senza lamentarmi; poi nn ho risentito della fatica tanto che sarei stata in grado di fare almeno un altro tiro; infine sto imparando a utilizzare lo spostamento del peso per salire invece della forza di braccia. Quindi per me il giudizio è positivo. Si attende la prossima prova.

Domani seconda uscita col CAI: si va ad arrampicare a Ponte Brolla. E come l'altra volta l'emozione è tanta: sarò all'altezza? Spero che il tempo sia discreto e che le scarpette nn mi facciano troppo male.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 500g di zucchine, 100g di tonno, 2 uova, sale, pepe, olio

Preparazione: Tenete da parte 1-2 zucchine e affettate le altre a julienne; fatele saltare in un po' d'olio per 5 minuti. Sminuzzate il tonno e sbattete le uova; unite al composto le zucchine. Srotolate la pasta sfoglia e usatela per rivestire uno stampo. Rovesciatevi dentro il ripieno e distribuite sulla superficie le rondelle ottenute dalle zucchine rimaste. Infornate a 180° per 30 minuti.

Era da parecchio che avevo voglia di preparare e mangiare questo piatto, ma per una serie di motivi continuavo a rimandare. Ieri sera ho realizzato anche questo piccolo desiderio. la felicità delle piccole cose.

Ingredienti: 300g di polpa di coniglio, 400g di asparagi, 320g di riso, 1 cipolla, vino bianco, brodo, prezzemolo tritato, olio, sale, pepe

Preparazione: Fate rosolare metà cipolla affettata al velo in un po' d'olio; unitevi la polpa di coniglio a pezzetti e gli asparagi a rondelle e fate rosolare. Bagnate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, fate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti; regolate di sale e pepe. Fate il risotto come di consueto: fate rosolare la rimanente cipolla nell'olio, fatevi tostare il riso, sfumate con il vino bianco e irrorate con il brodo, un mestolo alla volta. A cottura quasi ultimata unite il sugo di coniglio, mescolate energicamente, completate con il prezzemolo tritato e servite.

Settimana scorsa, grazie allo stress dell'auto, ho perso 2kg. Per nn recuperarli subito, considerato anche il fatto che domencia ci siamo fermati fuori a cena (ottima, a base di pesce di fiume; per una volta la coda in autostrada è servita a qualcosa!), ieri cena a base di pesce bollito. Che poi fatto così nn sembra neanche bollito.

Ingredienti: 600g di filetti di branzino, 4 carote, 2 finocchi piccoli, 250g di taccole, 2 cipollotti, aneto, basilico, burro, vino bianco, sale, pepe

Preparazione: Nella vaporiera mettete 400ml di acqua, 200ml di vino bianco e un cipollotto. Nel cestello ponete le verdure a pezzetti e l'aneto e afte cuocere per 10-15 minuti; tenete in caldo. Sulla stessa riduzione ponete i filetti di pesce, salate e pepate e fate cuocere 7minuti. In un pentolino fate sciogliere del burro e unitevi l'altro cipollotto tritato con il basilico. Suddividete le verdure e il pesce nei piatti individuali, irrorate con il burro aromatizzato e servite.

"Gli amici sono i fiori nel giardino della vita"

Ieri inaugurazione della stagione escursionistica 2008 alla Punta Martin. Bella gita per l'ambiente selvaggio a due passi da Genova (nonostante il tempo...). Bella giornata per aver diviso il cammino con gli amici: mi mancava la loro compagnia, il loro calore.

Regione: Liguria, provincia di Genova

Località di partenza: A26 uscita Voltri, seguire per il Turchino a poi a destra per Acquasanta (155m)

Meta: Punta Martin (1001m)

Dislivello: 846m

Punti di appoggio: sul Monte Pennello si trovano 2 bivacchi molto spartani, dotati solo di tavoli, panche e stufa (ma senza combustibile!!), utili in caso di maltempo.

Difficoltà: E/EE (alcuni tratti un po' esposti, alcuni passaggi richiedono l'uso delle mani)

Periodo consigliato: l'itinerario è percorribile tutto l'anno, ma data la quota modesta è l'ideale per l'inverno e l'inizio della primavera. Io l'ho fatta domenica 6-04-08: prime fioriture, in particolare del giglio trombone

Tempo di percorrenza: 4h45 per l'intero giro

tipo di percorso: Itinerario ad anello su sentieri ben segnati

Presenza di acqua lungo il percorso: 3 sorgenti in discesa

Cartografia: Se nn avete voglia di comprare l'IGC, una cartina discreta la trovate qui

Itinerario: Parcheggiata l'auto nei pressi del santuario, prendere l'acciottolato sulla destra che in breve conduce alla stazione. Qui proseguire a sinistra lungo i binari fino a un passaggio a livello. Attraversare quindi la ferrovia e proseguire su mulattiera (segnavia o -- rossi) che passa nei pressi di alcune case coloniche prima di inoltrarsi nello stretto solco del Rio Baiardetta. A un bivio tenere la sinistra e guadare poco oltre il torrente. Ora il tracciato si fa più irto a guadagnare una dorsale che si segue lungamente fino a rocca Calù dove spiana. Il terreno si fa qui però più roccioso e in alcuni punti è necessario aiutarsi con le mani. Risalito l'ultimo canalino, si è infine in vetta (2h10).
Proseguire quindi nella medesima direzione (indicazioni per l'Altavia), passando nei pressi del Monte Piazza e raggiungendo quindi una sterrata che, imboccata verso sinistra, porta al Monte Pennello (995m). Proseguire sulla stessa (segnavia trangolo rosso vuoto) fino a colle Gandolfi (936m) dove si continua sull'altavia in direzione ovest, verso il Passo del Turchino. Giunti al passo del Veleno (657m), svoltare a sinistra (indicazioni per casa Pesciola) e scendere lungamente in un bosco deciduo. Incontrato l'asfalto, imboccarlo a sinistra per lasciarlo poco dopo, appena sotto un tornante. Più avanti si attraversa una strada e si prosegue sempre in discesa lungo un metanodotto, tornando infine ad Acquasanta.